Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
1 Stück Fertig-Flammkuchenteig (oder dünn ausgerollter Pizzateig)
-
150 g Crème fraîche
-
15 g Cannabis-Olivenöl
-
1 Stück Zwiebel, in dünne Ringe
-
80 g Speckwürfel (oder Räuchertofu für vegan)
-
1 Prise Muskatnuss
-
1 Prise Salz und Pfeffer
-
2 Zweige frischer Thymian
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 250°C vorheizen (so heiß wie möglich). Pizzastein oder umgedrehtes Backblech mit aufheizen.
2
Crème fraîche mit Cannabis-Olivenöl, Muskat, Salz und Pfeffer glatt rühren.
3
Teig dünn auf Backpapier ausrollen — möglichst rechteckig und sehr dünn.
4
Crème fraîche gleichmäßig aufstreichen, Rand frei lassen.
5
Zwiebelringe und Speck gleichmäßig verteilen. Mit Thymian bestreuen.
6
Auf dem heißen Stein oder Blech 8-12 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist.
7
Sofort servieren — Flammkuchen ist am besten frisch aus dem Ofen.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl IN die Crème fraîche einrühren — so verteilt es sich gleichmäßig.
- Je dünner der Teig, desto knuspriger das Ergebnis.
- Variation: mit Feigen und Gorgonzola für eine süß-herzhafte Version.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Elsaessischer Teig: Kein Hefe - Tarte Flambee (Flammkuchen) nimmt Ruheteig (Mehl, Wasser, Oel, Salz). Sehr dünn ausrollen, 1mm. Je dünner, desto authentischer und knuspriger.
2
Schmand-Basis: Echte Tarte Flambee nimmt Schmand (oder Creme fraiche), nicht Tomate. Schmand plus Salz plus Pfeffer als weiße Basis. Cannabis-Butter in den Schmand einrühren - gleichmäßige Dosierung.
3
Speck-Qualität: Geraeucharter, dünn geschnittener Bauchspeck. Kein Kochschinken - der dampft und macht die Tarte feucht. Speck muss bei hoher Hitze kross werden koennen.
4
Höchste Hitze: Traditionell im Holzofen bei 400+ Grad (2-3 Minuten). Haushalts-Variante: 280 Grad Pizzastein, 7-10 Minuten. Der Boden muss blasig und dunkel werden - das ist typisch für Flammkuchen.
5
Cannabis-Dosierung in der Schmand-Basis: Schmand-Menge durch Portionen teilen. 1 EL Schmand pro Portion auf dem fertigen Flammkuchen. Pro Loeffe Schmand den THC-Gehalt der Cannabutter einrechnen.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
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Pro Portion
4–13
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Flammkuchen ist leicht — Wirkung setzt meist nach 45-60 Minuten ein.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
herzhaft
französisch
elsässisch
dünnteig
schnell
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