Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
4 Stück Portobello-Pilze (groß)
-
3 EL Cannabis-Olivenöl
-
2 Stück Brioche-Burger-Buns
-
2 Scheiben Cheddar
-
1 Stück Avocado
-
1 Stück Tomate
-
50 g Rucola
-
2 EL Cannabis-Aioli
-
1 EL Balsamico-Glasur
-
Salz, Pfeffer, Knoblauch
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Portobello-Pilze mit Cannabis-Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch marinieren.
2
Auf heißem Grill oder Grillpfanne je 4-5 Min. pro Seite grillen.
3
Käse auf Pilze legen, kurz schmelzen lassen.
4
Buns toasten. Mit Cannabis-Aioli bestreichen.
5
Avocado, Tomate, Rucola, Balsamico-Glasur belegen. Doppelter Pilz obenauf.
Tipps & Tricks
- Pilze aus dem Kühlschrank nehmen — Zimmertemperatur verringert Wassergehalt
- Balsamico-Glasur gibt süß-saure Note die Fleisch nicht braucht
- Für Veganer: veganer Käse oder weglassen
- Dosierung: 3 EL Cannabis-Öl für 2 Burger — moderat
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Glasieren: Glänzende Reduktion & Cannabutter
Glasur entsteht durch Einreduzieren von Fond/Sauce bis sie an der Rückseite des Löffels haftet (Nappe). Cannabutter einrühren wenn Pfanne von Herd genommen — gibt Glanz und cremige Textur.
Cannabis-Tipp: Cannabutter NACH dem Reduzieren einrühren, Hitze aus. Zu hohe Temp bricht die Butter-Emulsion und baut THC ab.
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🍳
Küchentechnik
Marinieren: Zeit + Säure + Fett
Säure (Zitrone, Essig, Joghurt) öffnet Proteinfasern. Fett transportiert Aromen tief ins Fleisch. Zeit: Fisch 30 Min, Geflügel 2–4h, Rind/Lamm bis 24h. Nie länger — Säure denaturiert Protein.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl in der Marinade ist ideal — Fett transportiert Cannabinoide direkt ins Gewebe. Dosierung beachten: Marinade-Verluste beim Abtropfen einkalkulieren.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
vegan
burger
pilze
portobello
vegetarisch
grill
Grundlagen & Guides
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Dosierung
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