Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
1 Kopf Blumenkohl (groß)
-
30 g Cannabutter
-
1 EL Harissa-Paste
-
1 TL Kreuzkümmel
-
2 Zehen Knoblauch
-
1 Stück Zitrone
-
2 EL Tahini
-
2 EL Granatapfelkerne
-
Salz, Pfeffer, Olivenöl
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Blumenkohl in 3cm dicke Scheiben schneiden (2 Steaks aus der Mitte, Rest für andere Gerichte).
2
Cannabis-Butter mit Harissa, Kreuzkümmel, Knoblauch schmelzen — Harissa-Butter.
3
Blumenkohl-Steaks mit Olivenöl einreiben, salzen. In heißer Pfanne 4 Min. pro Seite anbraten.
4
Harissa-Butter großzügig aufstreichen. Im Ofen bei 200°C weitere 10 Min. fertig garen.
5
Mit Tahini beträufeln, Zitrone ausdrücken, Granatapfelkerne obenauf.
Tipps & Tricks
- Blumenkohl-Steaks brauchen hohe Hitze für Röstaromen — wie echtes Steak
- Cannabis-Harissa-Butter macht das Gericht besonders — unbedingt ausprobieren
- Reste des Blumenkohls: Rösten für Beilage oder als Suppe
- Dosierung: 30g für 2 Portionen — moderat
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
vegan
blumenkohl
steak
harissa
gesund
saisonal
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