Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
3 getrocknete Ancho-Chilis
-
2 getrocknete Mulato-Chilis
-
50g dunkle Schokolade (70%)
-
1 EL Cannabisbutter
-
1 TL Kreuzkümmel
-
400ml Hühnerbrühe
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Chilis rösten: Chilis in trockener Pfanne 2 Min rösten, dann in heißem Wasser 20 Min einweichen.
2
Gewürze anrösten: Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer in Pfanne anrösten bis duftend.
3
Alles mixen: Chilis, Gewürze, Tomaten und Brühe im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
4
Köcheln lassen: Sauce in Topf 30 Min auf niedriger Hitze einkochen, regelmäßig rühren.
5
Finish: Schokolade schmelzen lassen, Cannabisbutter unter 70°C einrühren, abschmecken.
Tipps & Tricks
- Je mehr Chili-Sorten, desto komplexer der Geschmack
- Sauce hält sich im Kühlschrank 5 Tage
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Chilies in drei Sorten: Echter Mole braucht mindestens 3–5 Chilisorten (Mulato, Ancho, Pasilla, Chipotle, Morita).
2
Chilies mit trockener Hitze rösten: Leicht angeröstet in trockener Pfanne bis duftend — nicht verbrennen.
3
Schokolade gibt Tiefe, nicht Süße: Bittere Schokolade im Mole gibt Bindung und Tiefe. Mexikanische Schokolade (Ibarra) enthält bereits Zimt.
4
Slow-Process: Echter Mole wird über 2–3 Tage hergestellt. Alle Komponenten separat rösten und mahlen.
5
Cannabis im Öl-Röstansatz: Cannabis-Kokosöl oder Schweineschmalz zum Anbraten der Chilies — Fett trägt alle Aromen und Cannabinoide.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 Min Min.
Kochzeit
45 Min Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
mexikanisch
sauce
schokolade
chili
herzhaft
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