Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
200 g Hauptzutat (Früchte oder Schokolade)
-
2 EL Cannabis-Öl
-
150 g Zucker
-
300 ml Sahne
-
1 TL Vanilleextrakt
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Keksboden: 200g Butterkekse (oder Lotus Biscoff für Karamell-Note) im Mixer oder in Gefrierbeutel fein zerkleinern. Mit 80g geschmolzener Cannabutter mischen — alle Krümel sollen gleichmäßig befeuchtet sein. In gefetteter Springform (Ø 20cm) gleichmäßig andrücken, auch 2–3cm am Rand hochziehen. 15 Minuten bei 180°C vorbacken oder 30 Minuten in den Kühlschrank — je nachdem ob Backen oder No-Bake-Version gewählt.
2
Matcha-Cheesecake-Masse: 3 TL Matcha-Pulver (Zeremoniell-Qualität für lebhaftes Grün und echten Umami-Geschmack — Kulinarisch-Matcha ergibt braun-grüne, bittere Masse) mit 2 EL heißem (nicht kochendem) Wasser zu einer Paste verrühren. 500g Frischkäse (Raumtemperatur!), 150g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt cremig rühren. Matcha-Paste und 2 Eier einrühren. 200g Sauerrahm und 200ml Sahne unterheben.
3
Backen im Bain-Marie: Springform-Boden von außen mit Alufolie umwickeln (damit kein Wasser eindringt). In tiefes Backblech, kochendes Wasser 3cm hoch. Bei 160°C 60–70 Minuten backen. Der Cheesecake ist fertig wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. NICHT zu lange backen — der klassische Fehler ist Risse durch Überhitzen. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, noch 1 Stunde im Ofen lassen.
4
Kühlen und servieren: Vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 4+ Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank. Matcha-Cheesecake schmeckt gekühlt: Das Aroma entfaltet sich erst nach der Reifezeit. Dekorieren mit Matcha-Puderzucker (Sieb), weißen Schokoladenspänen oder frischen Himbeeren (Fruchtigkeit balanciert die Bitterkeit des Matchas). Cannabis-Onset: 90–120 Minuten durch hohen Fettgehalt im Cheesecake.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl gleichmäßig einarbeiten. Dosierung anpassen — lieber mit weniger starten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Frischkäse MUSS Raumtemperatur haben: Kalt verarbeiteter Frischkäse gibt unvermeidlich Klumpen in der Füllung — selbst mit langem Rühren. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das ist der wichtigste Schritt.
2
Matcha-Qualität für Käsekuchen: Zeremonieller Matcha (Ceremonial Grade) ist für Trinken, kulinarischer Matcha (Culinary Grade) für Backen — intensiver, etwas bitterer, aber günstig. 2 TL auf 500g Frischkäse ist die richtige Menge.
3
Cannabis-Butter in der Masse: Geschmolzene Cannabutter (Raumtemperatur, nicht heiß) zum Frischkäse geben bevor die Eier kommen. Cannabis-Eigengeschmack verschwindet vollständig hinter Matcha und Zitrone.
4
Wasserbad für cremige Textur: Springform in Alufolie einwickeln, in eine größere Form stellen, heißes Wasser einfüllen. Feuchte Hitze verhindert Risse und gibt samtweiche Konsistenz — der Unterschied zwischen Heim- und Restaurantqualität.
5
Abkühlen in Stufen: 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen (Tür einen Spalt auf), dann Zimmertemperatur, dann Kühlschrank über Nacht. Zu schnelles Abkühlen reißt die Oberfläche — Geduld gibt Rissfreiheit.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
desserts
Edibles
Cannabis Rezept
Zutaten & Infusionen
Cannabutter
Perfekt für Mousse, Kuchen, Pralinés
Cannabis-Sirup
Süßen mit Wirkung
Cannabis-Kokosoel
Vegan & ideal für Desserts
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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