Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
200 g Mehl (Type 405)
-
100 g gemahlene Haselnüsse
-
80 g Cannabutter (kalt, in Würfel)
-
60 g Butter (kalt)
-
80 g Puderzucker
-
1 Stück Ei
-
1 Eigelb Eigelb (extra)
-
1 TL Zimt
-
0.5 TL Nelken (gemahlen)
-
0.5 TL Kardamom
-
1 TL Zitronenabrieb
-
1 Prise Salz
-
300 g Himbeermarmelade (hochwertig, kernlos)
-
1 Eigelb Eigelb + 1 TL Milch (für Bestrich)
-
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Mehl + Haselnüsse + Puderzucker + Gewürze + Salz mischen.
2
Cannabutter und Butter in kleine Würfel einarbeiten — schnell mit Fingern krümeln.
3
Ei + Eigelb + Zitronenabrieb einarbeiten. Zu Teigkugel formen.
4
30 Min. kalt stellen.
5
2/3 des Teigs auf 3mm ausrollen. Linzerform oder Springform (26cm) auskleiden.
6
Rand hochziehen. Himbeermarmelade gleichmäßig verstreichen.
7
Restlichen Teig in Streifen rollen. Gittermuster drüber legen.
8
Mit Eigelb-Milch bestreichen. Bei 175°C 35–40 Min. backen bis goldbraun.
9
Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter im Mürbeiteig — Backen bei 175°C ist schonend genug für THC-Erhalt.
- Teig wirklich kalt halten — warmer Mürbeiteig bricht beim Ausrollen.
- Hochwertige Himbeermarmelade macht den Unterschied — billige Marmelade zerfließt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
4–14
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
80g Cannabutter auf 12 Stücke. Pro Stück moderate Dosierung. Nüsse und Butter verlangsamen die Absorption — Wirkung nach 60–90 Min.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
linzertorte
österreichisch
mürbeiteig
haselnuss
himbeere
klassiker
weihnachten
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