Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
300 g Mehl (Type 550)
-
7 g Trockenhefe
-
160 ml lauwarmes Wasser
-
1 TL Zucker
-
0.5 TL Salz
-
2 EL Olivenöl
-
250 g Suluguni oder Mozzarella (gerieben)
-
100 g Feta (zerbröckelt)
-
60 g Cannabutter (zimmerwarm)
-
2 Stück Eier (frisch, für Vertiefung)
-
1 Stück Ei (für Teig)
-
1 TL schwarzer Pfeffer
-
2 EL frischer Schnittlauch
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Hefe + Zucker in warmem Wasser 5 Min. aufgehen lassen.
2
Mehl + Salz + Öl + Ei + Hefemilch zu einem elastischen Teig kneten. 45 Min. gehen lassen.
3
Füllung: Suluguni + Feta + Cannabutter + Pfeffer vermengen.
4
Teig in 2 Portionen teilen. Zu Ovalen (20x30cm) ausrollen.
5
Füllung in der Mitte verteilen. Ränder nach innen rollen und an den Enden verdrehen — Bootsform.
6
Bei 230°C 12 Min. backen bis die Ränder goldbraun sind.
7
Aus dem Ofen nehmen. In die Käsemitte eine Vertiefung drücken. Ei einschlagen.
8
Weitere 3–4 Min. backen bis Eiweiß gestockt, Eigelb noch flüssig.
9
Mit Butterflöckchen auf den heißen Käse. Direkt servieren — mit Gabel verrühren!
Tipps & Tricks
- Cannabutter IN der Käsefüllung — beim Backen zieht sie in den Teig.
- Das Ei muss flüssiges Eigelb haben — dann mit dem Käse verrühren und ins Brot dippen.
- Suluguni ist der traditionelle Käse — Mozzarella + etwas Halloumi ist ein guter Ersatz.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Teig: Khachapuri-Teig ist weicher als Pizzateig (mehr Wasser) und wird traditionell mit Matsoni (georgisches Joghurt) gemacht. Normaler Joghurt als Alternative.
2
Käse-Mix: Original-Mischung ist Sulguni + Imeruli. Ersatz: Mozzarella + Feta (1:1) — gibt die richtige Kombination aus Schmelz und Salzigkeit.
3
Schiff-Form: Adjarian Khachapuri (Boot-Form) in Schiffs-Form öffnen, Käse füllen, Ei erst in letzten 5 Minuten ins heiße Käse-Nest aufschlagen.
4
Butter sofort einrühren: Frisches Butter-Stück kommt beim Servieren direkt ins Ei-Käse-Nest und wird am Tisch eingerührt — das ist Sinn und Zweck.
5
Cannabutter am Tisch: Cannabutter statt normales Butter für das finale Einrühren am Tisch — sichtbares Cannabis-Ritual, gleichmäßige Dosierung pro Portion.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnenDosierung
Pro Portion
15–35
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 2 Brote = 30g/Brot = hohe Dosierung! Halbes Khachapuri für Einsteiger, volles Khachapuri nur für Erfahrene. Käse und Ei verlangsamen die Aufnahme.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
khachapuri
georgianisch
käsebrot
ei
hefeteig
kaukasisch
instagrammabel
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