Zutaten
Portionen:
4
- 150 g rote Linsen, gespült
- 80 g Bulgur (fein)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL getrocknete Minze
- 1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl zum Andünsten
- Für das Nane-Yağ (Minzbutter-Topping):
- 50 g Butter
- 2 TL Cannabis-Olivenöl
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Pul Biber
- Zitronensaft, Salz
Zubereitung
1
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Karotten 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprika und Kreuzkümmel einrühren, 2 Minuten anrösten.
2
Linsen und Bulgur einrühren. Mit Brühe aufgießen, aufkochen. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bis alles weich ist.
3
Mit Stabmixer vollständig glatt pürieren. Kurkuma einrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Konsistenz: sämig aber gießfähig.
4
Nane-Yağ: Butter schmelzen bis sie goldbraun schäumt. Pul Biber und Minze einrühren, 30 Sekunden auf niedriger Flamme rösten. Vom Herd.
5
Cannabis-Olivenöl bei unter 65°C in die abgekühlte Nane-Yağ einrühren — nie direkt auf Flamme.
6
Suppe in Schüsseln füllen. Nane-Yağ großzügig als Topping darüber träufeln. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Ezogelin heißt auf Deutsch 'Ezo die Braut' — benannt nach einer legendären Frau aus der Türkei, die für ihren Mann diese Suppe kochte.
- Cannabis-Olivenöl nie direkt in die heiße Butter — erst abkühlen auf unter 65°C, dann einrühren.
- Bulgur gibt der Suppe Körper — ohne wird sie zu dünn. Nicht weglassen.
- Die Minz-Butter ist kein optionales Topping — sie ist die Seele der Suppe.
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Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
türkisch
ezogelin
brautsuppe
bulgur
linsen
minze
günstig