Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
16
-
250 ml Wasser
-
60 g Cannabutter
-
30 g normale Butter
-
1 TL Zucker
-
0.5 TL Salz
-
150 g Weizenmehl
-
3 Stück Eier
-
1 L Öl (zum Frittieren)
-
100 g Zucker + 2 TL Zimt (Zimtzucker)
-
200 g dunkle Schokolade (Füllung)
-
150 ml Sahne (für Schokoladencreme)
-
30 g Butter (für Füllung)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Füllung: Sahne erhitzen. Schokolade und Butter einrühren bis cremig. Abkühlen.
2
Teig: Wasser, Cannabutter, normale Butter, Zucker und Salz aufkochen.
3
Mehl auf einmal einrühren. Kräftig rühren bis Teig sich vom Topf löst.
4
Vom Herd. Eier einzeln einrühren — kräftig bis glänzender Teig.
5
In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6
Öl auf 180°C erhitzen. Churros ca. 12cm lang ins Öl spritzen. 4–5 Min. goldbraun.
7
In Zimtzucker wälzen.
8
Mit Spritze oder Spritzbeutel Schokoladencreme in die Churros spritzen.
Tipps & Tricks
- Cannabutter im Brandteig — gleichmäßige Dosierung in jedem Churro.
- Öl konstant auf 180°C halten — zu heiß = außen verbrannt, innen roh.
- Füllung erst nach dem Abkühlen spritzen — sonst läuft sie heraus.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
2–8
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
60g Cannabutter auf 16 Stück. Frittierfett und Schokolade verlangsamen Absorption. Nach 2–3 Stück warten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
16
Schwierigkeit
Mittel
churros
gefüllt
spanisch
mexikanisch
frittiert
schokolade
zimtzucker
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