Zutaten
Portionen:
6
- 2 Stück große Auberginen (ca. 600g)
- 3 EL Cannabis-Olivenöl (infused)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 3 EL Zitronensaft (frisch)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Paprika geräuchert
- 1 EL Granatapfelkerne (zum Garnieren)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL normales Olivenöl (zum Beträufeln)
Zubereitung
1
Auberginen direkt auf der Gasflamme oder unterm Grill rösten — bis die Haut schwarz und schrumpelig ist. 15–20 Min.
2
In eine Schüssel geben, mit Teller abdecken. 10 Min. dämpfen lassen.
3
Haut abziehen (wird einfach, wenn gedämpft). Fruchtfleisch ausdrücken — Bitterkeit raus.
4
Fruchtfleisch grob hacken oder mit Gabel zerdrücken — keine glatte Paste!
5
Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz einrühren.
6
Cannabis-Olivenöl einrühren. Abschmecken.
7
Auf einen Teller häufen, mit Löffel eine Delle drücken.
8
Mit normales Olivenöl, Granatapfelkernen, Petersilie und Paprika garnieren.
Tipps & Tricks
- Das Rösten direkt auf der Flamme gibt den charakteristischen Rauchgeschmack — Ofen funktioniert, aber weniger intensiv.
- Cannabis-Olivenöl nie erhitzen — kalt als Dressing einrühren.
- Baba Ganoush braucht Stückigkeit — kein Mixer, nur Gabel und Messer.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
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Dosierung
Pro Portion
4–12
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
3 EL Cannabis-Olivenöl auf 6 Portionen. Leichter Snack-Dip — Tahini-Fett bindet das THC. Ideal zum Dippen mit Fladenbrot, Wirkung setzt nach 45 Min. ein.
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Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
baba-ganoush
aubergine
libanesisch
dip
geröstet
vegan
mezze
rauchig
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