Zutaten
Portionen:
4
- 8 Scheiben altes Bauernbrot oder Ciabatta (mindestens 2 Tage alt)
- 4 Eier
- 400 g Tomaten (Dose, gehackt) oder 6 frische Tomaten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 Stangen Staudensellerie, geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 1,2 Liter Wasser oder leichte Gemüsebrühe
- 6 EL gutes Olivenöl
- 4 TL Cannabis-Olivenöl (zum Schluss kalt einrühren)
- 1 Bund Basilikum
- 80 g Pecorino oder Parmesan, gerieben
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Peperoncino
Zubereitung
1
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie bei mittlerer Hitze 10 Minuten langsam weich dünsten — keine Bräunung, nur Weichheit.
2
Knoblauch und Peperoncino hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Tomaten einrühren, 5 Minuten einköcheln.
3
Wasser oder Brühe angießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
4
Brotscheiben in tiefe ofenfeste Suppenteller legen und kurz im Ofen bei 180°C anrösten (5 Minuten).
5
Suppe aufkochen. Eier vorsichtig direkt in die heiße Suppe gleiten lassen (pochieren), 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
6
Suppe mit dem pochierten Ei über das Brot schöpfen. Basilikum zerzupfen und darüber streuen.
7
Pecorino großzügig reiben. Cannabis-Olivenöl als letzten Schliff kalt darüber träufeln.
Tipps & Tricks
- Das Brot muss wirklich alt und hart sein — frisches Brot zerfällt zu Matsch, altes quillt perfekt auf.
- Cannabis-Olivenöl erst nach dem Anrichten einträufeln — Hitze würde Cannabinoide zerstören.
- Wer das Ei lieber hartgekocht mag: Separat kochen und halbiert auf das Brot legen.
- In der Maremma wird Acquacotta mit wildem Fenchel und Pecorinorinde in der Suppe aromatisiert.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Suppen
Suppen
Cannabis Zuppa Toscana
Toskanische Bauernsuppe mit Cannellini-Bohnen, Mangold, Pecorino und Cannabis-Olivenöl — Cucina povera auf höchstem Niveau
suppen
Cannabis Ribollita
Toskanische Bauernsuppe — Brot, Cannellini-Bohnen, Cavolo Nero
Herzhaft
Cannabis-Minestrone
Italienische Gemüsesuppe mit Cannabis-Olivenöl und Parmesan
suppen
Cannabis Pasta e Fagioli
Venezianische Bohnensuppe — Borlotti-Bohnen, Pasta, Speck, Cannabutter
Snacks
Cannabis-Bruschetta
Röstbrot mit frischen Tomaten, Basilikum und Cannabis-Olivenöl — italienischer Klassiker
Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
acquacotta
maremma
brotsuppe
pochiertes-ei
cucina-povera
toskana
einfach