Cannabutter im Ofen (Mason Jar Methode)
Die Ofen-Methode mit Mason Jar kombiniert Dekarboxylierung und Infusion. Der verschlossene Behälter verhindert Geruch und bewahrt flüchtige Terpene.
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Dekarboxylierung | 110°C | 45 Minuten |
| Infusion (Ofen) | 90°C | 2–3 Stunden |
| Alternative: Wasserbad | 80–85°C | 3–4 Stunden |
| Abkühlen | Raumtemperatur | 30 Minuten |
| Kühlschrank (festigen) | 4–7°C | 6–8 Stunden |
Schritt-für-Schritt
Ofen-Temperatur & Zeit: Die entscheidenden Parameter
Der Backofen eignet sich für die kombinierte Dekarboxylierung und Infusion — besonders in einer Mason Jar mit Deckel. Kritisch: Viele Öfen schwanken ±15°C um die eingestellte Temperatur. Ein Ofenthermometer ist unerlässlich. Ofentüre nicht unnötig öffnen, da jedes Öffnen die Temperatur stark absenkt.
Für reine Dekarboxylierung (ohne Fett) empfiehlt sich 115°C für 40 Minuten. Für Öl-Infusion im Ofen: 95–110°C für 90–120 Minuten. Unter 90°C ist die Dekarboxylierung unvollständig — über 120°C degradieren Cannabinoide schnell.
| Ziel | Temperatur | Zeit | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Dekarboxylierung (nur Buds) | 110–120°C | 30–45 Min. | Kein Fett, offen backen |
| Dekarboxylierung schonend | 95–100°C | 60 Min. | Mehr Terpene erhalten |
| Öl-Infusion (Mason Jar) | 95–105°C | 90–120 Min. | Mit Deckel, Wasserbad optional |
| Butter-Infusion | 90–100°C | 120 Min. | Auf Bain-Marie im Ofen |
| Backen mit Cannabutter | 160–180°C | je Rezept | Cannabinoide stabil bei Backzeiten |
Häufige Fragen
Ist die Ofen-Methode besser als der Herd?
Die Ofen-Methode ist präziser: Der Ofen hält Temperatur gleichmäßiger als ein Gasherd. Die Mason Jar verhindert Geruch im Haus. Nachteil: etwas mehr Aufwand beim Aufbau.
Kann man im Ofen auch ohne Wasserbad machen?
Nicht empfohlen: direkte Ofen-Hitze ohne Wasserbad kann zu ungleichmäßiger Erhitzung führen. Das Wasserbad verhindert, dass die Butter über 100°C kommt.
Welche Mason Jar Größe für Cannabutter?
500 ml (Pint) Mason Jar für 250–500g Butter. 1 Liter für größere Chargen. Nie mehr als ¾ füllen. Deckel nicht zu fest verschließen – leicht locker lassen für Druckausgleich.
