Cannabis-Kakaobutter
Kakaobutter als Cannabis-Träger: Trüffel, Pralinen, Schokoladentafeln. Tempering
Kakaobutter ist das reine Fett der Kakaobohne — 100 % Fettgehalt, geruchsneutral und mit einem Schmelzpunkt von 32–35°C. Der ideale Cannabis-Träger für professionelle Schokolade, Trüffel und Pralinen.
Kakaobutter: Der ideale Cannabis-Träger für Schokolade
Kakaobutter ist das reine Fett der Kakaobohne — mit ~100 g Fett pro 100 g der fettreichste pflanzliche Cannabis-Träger. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 32–35°C (Körpertemperatur), weshalb Schokolade auf der Zunge schmilzt. Für Cannabis-Edibles ist Kakaobutter besonders wertvoll: Sie löst Cannabinoide vollständig, ist geruchsneutral (im Gegensatz zu Kokosöl) und liefert die perfekte Schokoladen-Textur.
Wichtig: Kakaobutter ≠ Schokolade. Während Schokolade Kakaomasse, Zucker und Milch enthält, ist Kakaobutter pures Fett ohne Eigengeschmack. Für Cannabis-Trinkschokolade, Trüffel, Schokoladenformen oder Hautpflege-Produkte ist Kakaobutter die professionelle Wahl.
| Vergleich | Kakaobutter | Kokosöl | MCT-Öl | Cannabisbutter |
|---|---|---|---|---|
| Fettgehalt | ~100 g/100g | ~100 g/100g | ~100 g/100g | ~80 g/100g |
| Schmelzpunkt | 32–35°C | 24°C | Flüssig | ~30°C |
| Geschmack | Neutral (leicht Kakao) | Kokos (nativ) / neutral | Neutral | Butterartig |
| Für Schokolade | Perfekt (Basis) | Suboptimal | Nein | Nein |
| Cannabinoid-Aufnahme | Exzellent | Exzellent | Schnell (MCT) | Sehr gut |
| Hitzestabilität | Bis ~200°C | Bis ~175°C | Bis ~150°C | Bis ~150°C |
Cannabis-Kakaobutter infundieren: Schritt für Schritt
Methode 1 (Direkt): 100 g Kakaobutter bei 50°C im Wasserbad schmelzen. Dekarboxyliertes Cannabis (0,5–2 g je nach Stärke) fein mahlen, in die flüssige Kakaobutter rühren. 2–4 Stunden bei 50–60°C im Wasserbad halten. Durch Käsetuch filtern, abkühlen lassen. Ergibt Cannabis-Kakaobutter für Schokoladenrezepte.
Methode 2 (Cannabis-Öl einrühren): Einfacher und präziser — 100 g Kakaobutter schmelzen, 20 ml Cannabis-Öl (mit bekanntem THC-Gehalt) einrühren. Kein Filtern nötig. Für Trüffel und Pralinen ideal: Kakaomasse (70 % Kakao) + Cannabis-Kakaobutter + Kokosöl = perfekte Ganache.
| Rezept | Kakaobutter-Menge | Cannabis-Öl | Portionen | THC/Portion |
|---|---|---|---|---|
| Cannabis-Trüffel | 50 g | 15 ml | 20 Trüffel | 3–5 mg |
| Cannabis-Schokoladentafel (100g) | 20 g | 10 ml | 10 Stücke | 5–8 mg |
| Cannabis-Trinkschokolade Basis | 30 g | 20 ml | 4 Portionen | 5–10 mg |
| Cannabis-Schokoladenform (Pralinen) | 100 g | 30 ml | 30 Stücke | 3–5 mg |
| Cannabis-Körperbutter (topisch) | 100 g | 10 ml CBD-Öl | Nicht essbar | Nur topisch |
Tempering: Professionelle Cannabis-Schokolade
Für glänzende, knackige Cannabis-Schokolade braucht Kakaobutter 'Tempering' (Temperierung). Kakaobutter besteht aus 6 Kristallformen — nur Form V (Beta-Kristalle) ergibt glänzende Schokolade. Temperierungsprotokoll: Kakaobutter auf 50°C schmelzen, auf 27°C abkühlen, auf 31°C erwärmen — dann Cannabis einrühren (unter 55°C).
Für Einsteiger: Temperierung mit 'Impfen' — 2/3 der Schokolade schmelzen (50°C), 1/3 gehackte Schokolade unterrühren (kühlt auf ~31°C ab). Cannabis-Öl einrühren, in Formen giessen. Ergibt professionelle Schokolade mit sattem Knack. Ohne Temperierung: Schokolade bleibt matt und weich, aber Cannabis-Gehalt identisch.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Kakaobutter und Schokolade für Cannabis-Rezepte?
Kakaobutter ist reines Kakaofett ohne Geschmack (geruchsneutral). Schokolade enthält Kakaomasse, Zucker und Milch. Für Cannabis-Trüffel und professionelle Pralinen: Kakaobutter als Träger verwenden (präzisere Dosierung, neutraler Geschmack). Für einfache Cannabis-Rezepte: direkt Zartbitterschokolade schmelzen und Cannabis-Öl einrühren.
Bei welcher Temperatur Cannabis in Kakaobutter einrühren?
Unter 55°C — idealerweise bei 45–50°C. Bei dieser Temperatur ist Kakaobutter flüssig, aber THC/CBD degradiert noch nicht nennenswert. Cannabis-Öl oder dekarboxyliertes Cannabis erst nach dem Schmelzen einrühren, nie miterhitzen. Für Temperierung: Cannabis-Öl erst in der letzten Phase (bei 31°C) hinzufügen.
Kann man Cannabis-Kakaobutter einfrieren?
Ja — Kakaobutter ist bei Raumtemperatur fest und im Kühlschrank/Tiefkühler sehr stabil. Im Tiefkühler hält Cannabis-Kakaobutter 12+ Monate. Im Kühlschrank 3–6 Monate. Wichtig: gut verpacken (kein Geruchsaustausch mit anderen Lebensmitteln) und immer beschriften. Kakaobutter nimmt Fremdgerüche auf.
Ist Cannabis-Kakaobutter vegan?
Ja — Kakaobutter ist vollständig vegan (reines Pflanzenfett aus Kakaobohnen, keine tierischen Produkte). In Kombination mit Cannabis-Öl (pflanzlich) und Kakaomasse ergibt sich Milchschokoladenersatz ohne Milch: Zartbitter-Cannabis-Schokolade ist mit Kakaobutter, Kakaomasse und Kokoszucker 100 % vegan.
