Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
200 g Butter (weich, Raumtemperatur)
-
150 g Brauner Zucker (Muscovado)
-
100 g Weißer Zucker
-
2 Eier
-
2 TL Vanilleextrakt
-
300 g Mehl Typ 405
-
1 TL Backpulver
-
0,5 TL Natron
-
1 TL Salz
-
300 g Chocolate Chips (Zartbitter + Milch gemischt)
-
1 TL je Cookie (12 TL gesamt = 4 EL) Cannabis-Butter (weich, Raumtemperatur)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Butter und Cannabis-Butter bei Raumtemperatur mit beiden Zuckersorten 3–4 Minuten hell-cremig aufschlagen.
2
Eier einzeln einrühren. Vanilleextrakt dazu.
3
Mehl, Backpulver, Natron und Salz einsieben. Nur kurz unterrühren bis gerade vermischt.
4
Chocolate Chips einfalten.
5
Teig 1 Stunde kühlen — Pflicht für dicke, runde Cookies statt flacher Pfannkuchen.
6
Ofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier.
7
Teigkugeln (ca. 80 g je Cookie — richtig groß!) auf das Blech setzen, großen Abstand lassen.
8
12–14 Minuten backen bis die Ränder goldbraun, die Mitte noch weich und glänzend wirkt.
9
WICHTIG: Sofort aus dem Ofen und auf dem heißen Blech 5 Minuten ruhen — die Cookies garen durch Restwärme nach. Nicht anfassen bis sie fest sind.
Tipps & Tricks
- Muskovado (dunkelbrauner Zucker) gibt die charakteristische Karamell-Tiefe der Subway-Cookies.
- Cannabis-Butter direkt in den Teig: beim Backen verteilt sie sich gleichmäßig in jeden Cookie.
- Teig kühlen ist kein optionaler Schritt — er verhindert das Verlaufen und gibt die dicke Subway-Form.
- Untergaren ist das Geheimnis: raus wenn die Mitte noch weich aussieht. Nach 5 Min. auf dem Blech sind sie perfekt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Cookie-Teig-Reifung: 24-72 Stunden im Kühlschrank lässt den Teig chemisch reifen — mehr Karamellisierung, tieferes Aroma, Cannabis-Butter verteilt sich gleichmäßiger. Der wichtigste Unterschied zwischen durchschnittlichen und exzellenten Cookies.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
12 Min. Min.
Gesamt
27 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
cookies
subway style
chocolate chip
backen
chewy
copycat
amerikanisch
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