Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
40
-
400 ml Wasser
-
400 g Zucker
-
1 ml Cannabis-Alkohol-Tinktur
-
1 TL Lecithin (Sonnenblume, fluessig)
-
1 Stück Vanilleschote (optional)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Wasser und Zucker in einem Topf unter Ruehren zum Kochen bringen bis der Zucker aufgeloest ist.
2
Hitze reduzieren, 10 Minuten simmen lassen bis ein leichter Sirup entsteht.
3
Topf vom Herd nehmen, auf 50 Grad abkuehlen lassen.
5
Optional: Vanilleschote zugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
6
In sterilisierte Flasche fuellen, kuehl und dunkel lagern.
Tipps & Tricks
- Lecithin macht den Sirup wasserloeslich — THC verteilt sich gleichmaessig im Getraenk.
- Cannabis-Tinktur erst unter 60 Grad zugeben.
- Haltbarkeit: 2-3 Monate im Kuehlschrank. Mit Wodka als Konservierung laengere Haltbarkeit.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Zuckerverhältnis: 1:1 (Wasser:Zucker) für Simple Syrup - dünnflüssig, lang haltbar. 2:1 für Rich Simple Syrup - dicker, süßerer, längere Haltbarkeit. Cannabis-Infusion in beide Varianten möglich.
2
Lecithin als Emulgator: Cannabis-Öl ist fettlöslich, Sirup ist wasserloesung - sie trennen sich ohne Emulgator. 1/4 TL Sonnenblumen-Lecithin in heißen Sirup einrühren, dann im Mixer 30 Sek. emulgieren.
3
Temperatur beim Infusionieren: Sirup auf 70 Grad halten, Cannabis einrühren, 20-30 Minuten ziehen lassen, abseihen. Über 80 Grad beginnt Cannabinoid-Abbau und Zuckerkaramellisierung.
4
Haltbarkeit: Mit etwas Wodka (30ml auf 500ml Sirup) bis 3 Monate im Kühlschrank. Ohne Alkohol 2-3 Wochen. Cannabis-Sirup dunkler Flasche bei Kälte lagern - Cannabinoide sind licht- und hitzesensitiv.
5
Anwendung: 1-2 TL in Cocktails, Kaffee, Tee, Pancake-Syrup oder Salat-Dressing. Dosierung pro TL vorberechnen - Sirup ist konzentriert und leicht unterzudosieren.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie lange hält selbst gemachte Cannabutter?
Kühlschrank: 3–4 Wochen in luftdichter Glasdose. Gefrierschrank: bis 6 Monate. Tipp: In Eiswürfelformen einfrieren (ca. 1 EL pro Würfel) für praktische Einzelportionen. Geruch und Farbe vor Verwendung prüfen.
Unterschied Cannabutter vs. Cannabis-Olivenöl?
Cannabutter: cremig, butterartig, ideal für europäische Küche, Backen, Saucen. Cannabis-Olivenöl: fruchtig-herb, ideal für mediterrane Gerichte, Dressings, Vegan. Beide werden gleich hergestellt — decarboxylieren, dann in Fett infusionieren.
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Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
40
Schwierigkeit
Mittel
grundlagen
sirup
getraenke
vielseitig
wasserloeslich
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