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Cannabis Pain de Campagne

Cannabis Pain de Campagne

Feines Gebäck nach amerikanischem Restaurant-Original

55 Min. 16 Portionen Anspruchsvoll 3,0 ★ (1)
Zutaten Rezept WhatsApp Pinterest
Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →

Zutaten

Portionen: 16
  • 300 g Mehl
  • 100 g Cannabis-Öl
  • 150 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Milch oder Buttermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel

Zubereitung

1
Backofen auf 175°C vorheizen. Cannabis-Öl weich werden lassen.
2
Cannabis-Öl mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln einrühren.
3
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit Milch unter den Teig heben.
4
In gefettete Form füllen.
5
35-45 Minuten backen bis Stäbchentest rein kommt.
6
Abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Tipps & Tricks

  • Cannabis-Öl gleichmäßig einarbeiten. Dosierung anpassen — lieber mit weniger starten.
👑
Profi-Wissen

Chef-Tipps für dieses Rezept

1
Weizensauer oder Lievito Madre: Pain de Campagne wird mit weniger saurem Starter als reines Sauerteigbrot — Lievito Madre (milder Weizensauer) gibt mildere Säure.
2
Vorteig (Poolish): Poolish aus 50% Mehl + 50% Wasser + wenig Hefe über Nacht fermentieren — gibt komplexes Aroma ohne Vollsauer-Säure.
3
Falttechnik für Struktur: Laminated-Folds alle 30 Minuten — flach ausziehen, übereinanderlegen. Gibt mehr Lufteinschlüsse als einfaches Stretch & Fold.
4
Scoring: Einschneiden mit scharfer Klinge (Lame) im 45°-Winkel zur Laiboberfläche — kontrollierter Aufriss für Ofentrieb.
5
Cannabisöl im Teig: 15ml Cannabis-Olivenöl pro 500g Mehl in den Teig — Olivenöl gibt typischen provenzalischen Charakter und ist der Cannabis-Träger.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche. Alle Guides →
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Variationen

Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Weiterführende Guides
A

Rezept von

Anna-Maria Kraus

Bäckerei & Patisserie

Freigabe

Tobias Lindner

Chefredakteur

Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.

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🍽

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Häufige Fragen zu diesem Rezept

Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?

Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.

Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?

Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.

Cannabis Pain de Campagne
Cannabis Pain de Campagne
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Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 35 Min.
Gesamt 55 Min.
Portionen 16
Schwierigkeit Anspruchsvoll
backen Edibles Cannabis Rezept
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
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Zutaten & Infusionen
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