Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
10
-
Boden: 250 g Leibniz Butterkekse, 100 g Cannabis-Butter (geschmolzen, decarboxyliert)
-
Füllung: 400 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne (steif), 80 g Puderzucker, 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
-
1 TL Vanilleextrakt
-
Belag: 300 g Erdbeeren (oder Himbeeren, Pfirsich, Mango)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Wichtiger Schritt: Decarboxylierung
Rohes Cannabis ohne Decarboxylierung hat kaum Wirkung. Warum das so ist →
Zubereitung
1
Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen. Backform einfetten und mit Mehl bestauben.
2
Alle trockenen Zutaten (Boden: 250 g Leibniz Butterkekse, 100 g Cannabis-Butter (geschmolzen, decarboxyliert), Füllung: 400 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne (steif), 80 g Puderzucker, 1 Zitrone (Abrieb + Saft), 1 TL Vanilleextrakt, Belag: 300 g Erdbeeren (oder Himbeeren, Pfirsich, Mango)) in einer grossen Schuessel vermischen. In einer zweiten Schuessel die feuchten Zutaten verruehren.
3
Trockene und feuchte Zutaten vorsichtig zusammenfuehren — nicht zu lange ruehren, sonst wird der Teig zaeh. Cannabis-Infusion gleichmaessig einarbeiten.
4
Teig in die vorbereitete Form fuellen und im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen. Staebchenprobe machen: trockenes Staebchen = fertig.
5
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskuehlen lassen, dann auf ein Kuehlgitter stuerzen. Komplett auskuehlen lassen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Leibniz-Kekse geben dem Boden eine leichte Butterkeks-Note die perfekt zur Zitronencreme passt. Tarte am besten am gleichen Tag servieren — Keksboden weicht durch. Dosierung: 1 Stück = 1/10 der Gesamtdosis.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Cookie-Teig-Reifung: 24-72 Stunden im Kühlschrank lässt den Teig chemisch reifen — mehr Karamellisierung, tieferes Aroma, Cannabis-Butter verteilt sich gleichmäßiger. Der wichtigste Unterschied zwischen durchschnittlichen und exzellenten Cookies.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Einfach
leibniz
butterkekse
tarte
no-bake
bahlsen
brand-keyword
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