Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
200 g Zucchini
-
200 g Suesskartoffel
-
150 g Shiitake-Pilze
-
1 rote Paprika
-
200 g Brokkoli-Roeschen
-
150 g Mehl (eiskalt)
-
1 Eigelb
-
200 ml eiskaltes Wasser
-
2 EL Cannabis-Oel
-
Frittieröl
-
Sojasosse, Dashi, Mirin fuer Sauce
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Eigelb, eiskaltes Wasser und Cannabis-Oel kurz verquirlen.
3
Mehl auf einmal zugeben und nur kurz (klumpig) verruehren – nicht glaett mixen.
4
Frittieroel auf 175 Grad erhitzen.
5
Gemüse in Teig wenden und sofort portionsweise frittieren.
6
2-3 Minuten bis goldgelb, auf Kuechenpapier abtropfen.
7
Sofort servieren.
8
Sauce aus Sojasosse, Dashi und Mirin mischen.
Tipps & Tricks
- Alle Zutaten fuer den Teig muessen eiskalt sein.
- Teig niemals zu lange ruehren – Klumpen sind gut.
- Frisch servieren, Tempura verliert schnell die Knusprigkeit.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Eiskaltes Wasser für Teig: Tempura-Teig aus eiskaltem Wasser + Mehl — die kalte Temperatur verhindert Glutenentwicklung und gibt luftig-knusprige Panade.
2
Nicht verrühren: Tempura-Teig NUR kurz zusammenstoßen, grobe Klumpen sind OK. Glattrühren = Gluten = gummiger Teig.
3
Frische Öl-Temperatur: 175–180°C. Öl muss sauber sein — altes Öl mit Resten gibt braune Flecken und dunkle Farbe auf der Tempura.
4
Sofort servieren: Tempura verliert in 2 Minuten ihre Knusprigkeit. Direkt aus dem Öl auf Küchenpapier, sofort servieren.
5
Cannabis-Sesamöl im Tempura-Öl: 1–2 EL Cannabis-Sesamöl zum Frittieröl geben (nicht mehr, Sesamöl würde zu stark) — gibt charakteristisches asiatisches Aroma.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
tempura
japanisch
gemuese
frittiert
herzhaft
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