Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
2 EL Cannabis-Olivenöl
-
2 Karotten (grob gehackt)
-
2 Stangen Sellerie
-
1 Zwiebel (halbiert)
-
3 Zehen Knoblauch
-
1 Bund Petersilienstiele
-
2 Lorbeerblätter
-
1 TL schwarze Pfefferkörner
-
1.5 L kaltes Wasser
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Cannabis-Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anrösten.
2
Kaltes Wasser, Lorbeer und Pfeffer zugeben.
3
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 45 Minuten leise simmern lassen — niemals sprudelnd kochen.
4
Durch ein feines Sieb abseihen, Gemüse ausdrücken.
5
Leicht salzen. Abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
Tipps & Tricks
- Niemals kochen — simmer! Starkes Kochen macht den Fond trüb und bitter.
- Einfrieren in Eiswürfelbehältern = perfekt dosierte Portionen.
- Für dunklen Fond: Gemüse vorher im Ofen bei 200°C rösten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gemüse-Fond Basis: Zwiebeln, Karotten, Sellerie (Mirepoix), Lauch, Petersilienstiele, Lorbeer, Pfefferkörner. Keine Saure oder Salz beim Kochen - erst beim Verwenden. Cannabis-Öl am Ende.
2
Rösten für Tiefe: Mirepoix bei 200 Grad 20-25 Min. im Ofen anrösten bis dunkel (aber nicht verbrannt). Dann mit Wasser abloeschen. Gerösteter Fond hat mehr Tiefe und Umami als ungeröstetes Wasser-Kochen.
3
Cannabis-Olivenöl als Fond-Finish: Fond durch Sieb passieren, auf 70 Grad abkühlen, dann Cannabis-Olivenöl einrühren. Jetzt ist der Fond ein dosiertes Cannabis-Fond-Basis für Suppen und Saucen.
4
Haltbarkeit: Im Kühlschrank 5 Tage. Tiefkühlbar 6 Monate (in Würfel einfrieren für Portionierbarkeit). Cannabis-Fond einfrieren gleich keine Cannabinoide beim Auftauen verloren - stabil.
5
Dosierung im Fond: THC-Gehalt des Fondansatzes auf alle Portionen verteilen. Wenn 2 Liter Fond aus 2 EL Cannabis-Öl gemacht wird: THC-Gehalt des Öls geteilt durch Liter gleich THC pro 100ml Fond.
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Variationen
Kokosöl-Variante
Butter durch Kokosöl ersetzen — hält länger, ist vegan und hat einen leicht süsslichen Eigengeschmack.
Clarifizierte Butter (Ghee)
Butter vor der Infusion klären — entfernt Milcheiweiss, erhöht Haltbarkeit und Rauchpunkt.
CBD-Variante
Hochwertiges CBD-Blüten-Material statt THC-Cannabis verwenden — gleiche Methode, ohne psychoaktive Wirkung.
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie lange hält selbst gemachte Cannabutter?
Kühlschrank: 3–4 Wochen in luftdichter Glasdose. Gefrierschrank: bis 6 Monate. Tipp: In Eiswürfelformen einfrieren (ca. 1 EL pro Würfel) für praktische Einzelportionen. Geruch und Farbe vor Verwendung prüfen.
Unterschied Cannabutter vs. Cannabis-Olivenöl?
Cannabutter: cremig, butterartig, ideal für europäische Küche, Backen, Saucen. Cannabis-Olivenöl: fruchtig-herb, ideal für mediterrane Gerichte, Dressings, Vegan. Beide werden gleich hergestellt — decarboxylieren, dann in Fett infusionieren.
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Pro Portion
1–3
mg THC
Wirkung
3 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Der Fond wird meist als Zutat in anderen Gerichten verwendet — Dosierung beachten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 15 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
fond
bruehe
suppe
basis
grundlagen
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