Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Kabeljaufilets (ohne Haut, 200 g Stücke)
-
200 g Mehl Typ 405
-
1 TL Backpulver
-
300 ml Kaltes Bier (Lager)
-
1 kg Mehligkochende Kartoffeln (in dicke Stäbchen)
-
4 EL Mayonnaise
-
2 EL Kapern (fein gehackt)
-
2 EL Gewürzgurken (fein gewürfelt)
-
2 EL Dill (frisch, gehackt)
-
1 EL Zitronensaft
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
2 l Neutralöl zum Frittieren
-
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Essig (zum Servieren)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Pommes: Kartoffeln schälen, in dicke Stäbchen schneiden, 30 Min. in kaltem Wasser wässern.
2
Erste Frittierung: 150°C, 6 Minuten — weich aber nicht braun. Auf Rost abkühlen.
3
Bierteig: Mehl + Backpulver + Salz mischen, eiskaltes Bier einrühren bis glatter Teig. Nicht übermischen.
4
Cannabis-Tartar-Sauce: Mayo, Kapern, Gurken, Dill, Zitronensaft und Cannabis-Olivenöl kalt verrühren.
5
Öl auf 185°C erhitzen. Zweite Pommes-Frittierung: 3–4 Min. goldbraun. Salzen.
6
Fisch trocken tupfen, salzen, im Bierteig wenden.
7
Direkt frittieren, 4–5 Minuten bis Teig goldgelb und knusprig.
8
Mit Pommes, Cannabis-Tartar, Zitronenscheiben und Malzessig servieren.
Tipps & Tricks
- Doppeltes Frittieren ist der Pub-Trick für ultra-knusprige Pommes.
- Bier muss eiskalt sein — Kälte und Kohlensäure machen den Teig leicht und luftig.
- Cannabis-Öl kalt in die Tartar: kein Erhitzen nötig, maximale Effizienz.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
30 min Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
britisch
fisch
pommes
bierteig
pub
klassiker
frittiert
Grundlagen & Guides
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Für herzhafte Gerichte ideal
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