Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
25 Stück
-
Für den Lebkuchen:
-
200 g Weizenmehl
-
50 g Kakaopulver
-
100 g Honig
-
50 g Zucker
-
60 g Cannabis-Butter
-
1 TL Lebkuchengewürz
-
1/2 TL Backpulver
-
Für die Füllung:
-
150 g Marzipanrohmasse
-
100 g Sauerkirsch-Konfitüre
-
Zum Überziehen: 300 g Zartbitter-Kuvertüre
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Alle Zutaten vorbereiten und abmessen: Für den Lebkuchen:, 200 g Weizenmehl, 50 g Kakaopulver, 100 g Honig. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen.
2
Hauptkomponente (Schokolade, Sahne, o.ae.) im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam schmelzen. Nicht ueberhitzen — max. 45 Grad.
3
Cannabis-Infusion sorgfaeltig einruehren und gleichmaessig verteilen. Restliche Zutaten laut Rezept einarbeiten.
4
In Formen, Glaeser oder auf ein Blech geben. Mindestens 2-4 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen, besser ueber Nacht.
5
Vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Nach Wunsch garnieren. Portionsweise servieren — Dosierung beachten.
Tipps & Tricks
- Schichten gut andrücken und kühlen vor dem Schneiden – sonst verrutscht alles. Cannabis-Butter im Lebkuchen gibt gleichmäßige Dosierung. Kühl lagern, hält 3 Wochen.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Lebkuchen-Basis: Echter Lebkuchen braucht 24–48 Stunden Reifezeit nach dem Backen damit er weich wird. Frisch gebacken ist er hart — das ist normal.
2
Marzipan-Schicht gleichmäßig: Marzipan zwischen zwei Folien ausrollen auf gleichmäßige Dicke. Ungleichmäßige Schicht gibt instabilen Turm.
3
Gelee kalt verarbeiten: Johannisbeer-Gelee oder Pflaumenmuss als mittlere Schicht — kalt und fest, nicht warm. Warmes Gelee schmilzt ins Marzipan.
4
Schokoladen-Überzug in Tauchtechnik: Dominostein auf Gabel legen, komplett in temperierte Schokolade tauchen, auf Backpapier ablegen. Nicht mit Pinsel bestreichen.
5
Cannabis im Lebkuchen-Teig: Cannabisbutter in den Lebkuchen-Teig — die Backzeit bei relativ niedriger Temperatur (160°C) erhält die Cannabinoide gut.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.