Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
200 g Hauptzutat (Früchte oder Schokolade)
-
2 EL Cannabis-Öl
-
150 g Zucker
-
300 ml Sahne
-
1 TL Vanilleextrakt
THC-Dosierung berechnen
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Brandteig für Churros: 250ml Wasser aufkochen. 250g Mehl auf einmal einrühren, sofort kräftig rühren bis Teig sich zu einem glatten Ball zusammenzieht und die Wände nicht mehr klebt (Brandteig-Technik). Vom Herd, kurz abkühlen (5 Min), dann 3 Eier einzeln vollständig einarbeiten — Teig soll glänzend-geschmeidig sein. 1 EL Cannabis-Öl einrühren.
2
Spritzbeutel und Frittieren: Teig in Spritzbeutel mit Sterntülle (1,5–2cm Öffnung — die Rippen sind charakteristisch). Öl auf 180°C erhitzen. Churros direkt ins Öl spritzen in 10–12cm-Stücken. 3–4 Minuten pro Seite bis goldbraun. Auf Küchenpapier abtropfen. Noch warm in Zimt-Zucker-Mix (100g Zucker + 1 EL Zimt) wälzen.
3
Cannabis-Schokoladen-Dip: 200g dunkle Schokolade (min. 60%) grob hacken. 150ml Sahne erhitzen (nicht kochen). Über Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen, dann rühren bis glatte Ganache. 2 EL Cannabutter einrühren und vollständig emulgieren. 1 Prise Cayennepfeffer für Tiefe. Warm servieren.
4
Cannabis-Dosierung: Das Cannabis steckt im Churro-Teig (Cannabis-Öl) UND in der Dip-Sauce (Cannabutter). Wer weniger will: nur eine Komponente infusionieren. Die Doppel-Dosierung gleichmäßig auf alle Stücke aufteilen — wichtig beim Portionieren für mehrere Personen.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl gleichmäßig einarbeiten. Dosierung anpassen — lieber mit weniger starten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Brandteig-Konsistenz: Der Teig muss sich wie Kaugummi vom Löffel ziehen — zu fest = Churros reißen beim Spritzen, zu weich = läuft auseinander. Eier schrittweise!
2
Öl-Temperatur: 175–180°C — zu kalt = fettaufgesaugt und weich, zu heiß = außen verbrennt bevor innen gar.
3
Direkt essen: Churros verlieren ihre Knusprigkeit innerhalb von 10 Minuten nach dem Frittieren. Immer frisch servieren, nie aufbewahren.
4
Schokoladensauce mit Cannabutter: Trinkschokolade (70% + Sahne) auf 65°C abkühlen, dann Cannabutter einrühren. Cannabis im Dip ist präziser dosierbar als im Brandteig — 1 TL Sauce pro Portion kalkulieren und konsequent einhalten.
5
Cannabutter im Brandteig alternativ: Cannabutter zusammen mit normaler Butter einkochen. Hitze beim Brandteig-Kochen (100°C) ist kurz — Cannabinoide bleiben teilweise erhalten. Schokoladensauce als Cannabis-Träger bevorzugen für präzisere Dosierung.
🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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🍳
Küchentechnik
Emulsionen herstellen
Öl immer tropfenweise einarbeiten während man schlägt. Emulgatoren: Eigelb, Senf, Lecithin. Zutaten gleiche Temperatur für stabile Emulsion.
Cannabis-Tipp: Sonnenblumen-Lecithin als Emulgator erhöht die Bioverfügbarkeit von Cannabinoiden nachweislich — ideal für Cannabis-Dressings.
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Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
desserts
Edibles
Cannabis Rezept
Zutaten & Infusionen
Cannabutter
Perfekt für Mousse, Kuchen, Pralinés
Cannabis-Sirup
Süßen mit Wirkung
Cannabis-Kokosoel
Vegan & ideal für Desserts
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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