Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
900 g Hauptprotein (Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchte)
-
3 EL Cannabis-Butter
-
2 Stück Zwiebeln (gewürfelt)
-
3 Zehen Knoblauch (gepresst)
-
400 g Gemüse der Saison
-
300 ml Brühe oder Sauce
-
1 TL Salz
-
0.5 TL schwarzer Pfeffer
-
1 TL Gewürze nach Rezept
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Cannabis-Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
2
Hauptprotein zugeben und von allen Seiten anbraten.
3
Gemüse zugeben und mitbraten bis weich.
4
Brühe angießen, Gewürze einrühren.
5
Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln bis durch.
6
Abschmecken. Beef Wellington mit Beilage nach Wahl servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Butter gleichmäßig einarbeiten. Dosierung anpassen — lieber mit weniger starten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Troekene Duxelles ist Pflicht: Pilze so lange anbraten bis KEIN Flüssigkeit mehr austritt. Feuchte Duxelles → feuchter Blätterteig → kein sauberer Schnitt.
2
Rumpsteak anbraten und wirklich abkühlen: Das Filet muss vollständig kalt sein bevor in Teig gewickelt wird. Nicht ungeduldig sein — warmes Fleisch macht den Teig weich.
3
Blätterteig kalt lassen: Nur aufgetaut aus dem Kühlschrank direkt benutzen. Warmer Blätterteig zieht sich zusammen und bildet keine Schichten.
4
Kerntemperatur messen: 52°C = Rare, 57°C = Medium Rare. Wellington-Teig braucht 200°C für 25–30 Min — ohne Thermometer wird das Filet immer über- oder untergekocht.
5
Cannabis in der Duxelles oder als Finish: Cannabutter für die Pilzduxelles verwenden (kurze Hitzeexposition beim Auskochen). Oder: Cannabis-Kräuterbutter nach dem Anschnitt auf die Scheibe legen — Restwärme des Wellingtons schmilzt sie bei 55–60°C Kerntemperatur. Maximaler Cannabinoid-Erhalt.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
M
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 04.05.2026.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
herzhaft
Edibles
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