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Cannabis-Karamell-Bonbons

Cannabis-Karamell-Bonbons

Süß, klebrig, kraftvoll

35 Min. 40 Portionen Anspruchsvoll 4,0 ★ (1)
Zutaten Rezept WhatsApp Pinterest
Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →

Zutaten

Portionen: 40
  • 200 g Zucker
  • 120 ml Sahne (30 % Fett)
  • 60 g Cannabutter
  • 30 g normale Butter
  • 2 EL Glukosesirup (verhindert Kristallisation)
  • 1 TL Meersalzflocken
  • 1 TL Vanilleextrakt

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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel

Zubereitung

1
Eine kleine Kastenform oder flache Schüssel (ca. 15x20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht buttern.
2
Zucker und Glukosesirup in einem schweren Topf ohne Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen bis bernsteinfarben (ca. 170–175 °C).
3
Vorsichtig (spritzt!) Sahne einrühren — Hitze kurzfristig auf mittel reduzieren.
4
Normale Butter einrühren und weiter köcheln bis 120 °C (weiche Karamellstufe, Zuckerthermometer empfohlen).
5
Topf vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen (unter 80 °C), dann Cannabutter, Vanille und Salz unterrühren.
6
In die vorbereitete Form gießen. Mit etwas extra Meersalz bestreuen.
7
Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
8
In ca. 40 Stücke schneiden, in Pergamentpapier einwickeln.

Tipps & Tricks

  • Tipp: Ein Zuckerthermometer ist für dieses Rezept sehr empfohlen. Karamell auf Temperaturen über 80 °C erhitzen zerstört THC — daher die Cannabutter immer am Ende einarbeiten.
👑
Profi-Wissen

Chef-Tipps für dieses Rezept

1
Karamell-Temperatur: 118°C = weiche Bonbons, 125°C = mittelharte. Zuckerthermometer unverzichtbar.
2
Kalt-Wasser-Test: Tropfen Karamell ins kalte Wasser — formbarer Ball = richtig (Soft Ball Stage).
3
Nicht rühren nach dem Aufkochen: Kristallisierung durch Stöße zerstört die glatte Textur.
4
Butter erst am Ende: Butter ganz am Ende einrühren wenn Karamell vom Herd — verhindert Butter-Trennung.
5
Cannabis in der Butter-Einrühr-Phase: Cannabutter statt normale Butter — kein Temperaturschock, gleichmäßige Cannabis-Verteilung.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche. Alle Guides →
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Empfohlene Sorten

S

Rezept von

Sophie Engel

Cannabis-Grundlagen & Extraktion

Freigabe

Tobias Lindner

Chefredakteur

Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.

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🍽

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Dosierung

Pro Portion
3–6
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: Min.
Pro Bonbon niedrige Dosis — ideal für Einsteiger. 2 Stück starten und 2 Stunden warten.
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Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gesamt 35 Min.
Portionen 40
Schwierigkeit Anspruchsvoll
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