Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
120 g Cannabutter, geschmolzen
-
200 g Zucker
-
2 Stück Eier
-
200 ml Buttermilch
-
1 TL Vanilleextrakt
-
220 g Mehl
-
50 g Kakaopulver (dunkel)
-
1 TL Backpulver
-
0.5 TL Natron
-
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
-
1 Prise Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 190 Grad vorheizen, Muffinform mit Papierfoeermchen auslegen.
2
Cannabutter schmelzen (max. 70 Grad), abkuehlen lassen.
3
Zucker, Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt mit der Butter verquirlen.
4
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz sieben, unter die feuchten Zutaten heben.
5
Schokoladenstücke unterheben — nicht zu viel ruehren.
6
Teig in Foeermchen fuellen (je 2/3 voll), 20-22 Minuten backen.
7
Staebchentest: Kommt sauber raus? Fertig! Auskuehlen lassen.
Tipps & Tricks
- Cannabutter nur leicht schmelzen und abkuehlen lassen vor dem Einarbeiten.
- Nicht zu lange ruehren — Kluempchen im Teig sind okay, sie verschwinden beim Backen.
- Wer mehr Schokolade will: Noch ein paar Stuecke auf den Teig in der Form legen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Doppelter Schokoladeneffekt: Kakaopulver plus Schokoladenstücke in einem Teig. Kakaopulver faerbt den Teig, Schokoladenstücke geben intensive Schmelz-Pockets. Kuvertüre hacken nicht Schokotropfen - ungleichmäßige Stücke geben bessere Verteilung.
2
Feuchter Schokoladenteig: 1 EL heißer Kaffee in den Teig - intensiviert Schokolade ohne Kaffeegeschmack, gleicht gleichzeitig die Trockenheit von Kakaopulver aus. Buttermilch statt Milch gibt zartes Krumen-Bild.
3
Muffin-Grundregel: Trockene und nasse Zutaten separat, dann nur bis kein Mehl mehr sichtbar rühren. Zu viel Rühren gleich zähe, gummiartige Muffins durch Glutenentwicklung.
4
Cannabutter Zimmertemperatur: Kalt eingerührt bildet sie Klumpen im Teig. 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Für gleichmäßige Dosierung jede Muffin-Form mit identischer Menge Teig füllen (Waage oder Eisportionierer).
5
Backtemperatur: 180 Grad, 18-20 Minuten. Zahnstochertest bei Schokomuffins unzuverlässig - geschmolzene Schokolade hängt immer am Stab. Ränder müssen fest sein, Mitte darf noch leicht federn.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
22 Min.
Gesamt
42 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
backen
muffins
schokolade
saftig
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