Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
4 Eiweiss
-
220 g feiner Zucker
-
1 TL Weissweinessig
-
1 TL Speisestaerke
-
300 ml Sahne
-
3 EL Cannabis-Honig
-
200 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
-
Minze zum Garnieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
2
Eiweiss steif schlagen, Zucker loeffelweise einriesen lassen.
3
Essig und Staerke unterheben.
4
Masse auf Backpapier zu einem Kreis formen, Rander etwas hochziehen.
5
90 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen auskuehlen lassen.
6
Sahne mit Cannabis-Honig steif schlagen.
7
Baiser mit Sahne und Beeren belegen.
8
Mit Minze dekorieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Pavlova erst kurz vor dem Servieren belegen, sonst weicht der Baiser auf.
- Cannabis-Honig gibt der Sahne eine subtile Note.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Schüssel und Schneebesen fettfrei: Kleinste Fettspuren verhindern stabiles Eiweiß-Steifschlagen. Schüssel mit Essig auswischen, dann trocknen.
2
Zucker langsam einrieseln: Zucker in dünnem Strahl einrieseln während Eiweiß schlägt — gibt stabilere Meringue als alles auf einmal.
3
Trocknen im ausgeschalteten Ofen: Nach dem Backen (100°C, 90 Min) im ausgeschalteten Ofen mit halb geöffneter Tür auskühlen lassen. Plötzlicher Temperaturwechsel = Risse.
4
Maizena und Weinstein stabilisieren: 1 TL Maizena + 1 TL Weinstein (Cream of Tartar) in die Meringue — gibt zähe, nicht-körnige Textur.
5
Cannabis in der Schlagsahne: Cannabis-Sahne für die Topping-Schlagsahne — kein Erhitzen, Sahne ist perfekter Fett-Träger.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
1 Std. 30 Min.
Gesamt
1 Std. 55 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
glutenfrei
elegant
dessert
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