Zutaten
Portionen:
20
- Waffelteig: 2 Eier, 50 g Zucker, 50 g Mehl, 30 g Butter (geschmolzen), 1 EL Milch
- Füllung: 80 g Haselnusskrem, 4 EL Cannabis-Butter (weich), 30 g Puderzucker, 1 TL Vanille
- Waffeleisen (flach, nicht belgisch) oder Pizzelle-Eisen
Zubereitung
1
Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen. Backform einfetten und mit Mehl bestauben.
2
Alle trockenen Zutaten (Waffelteig: 2 Eier, 50 g Zucker, 50 g Mehl, 30 g Butter (geschmolzen), 1 EL Milch, Füllung: 80 g Haselnusskrem, 4 EL Cannabis-Butter (weich), 30 g Puderzucker, 1 TL Vanille, Waffeleisen (flach, nicht belgisch) oder Pizzelle-Eisen) in einer grossen Schuessel vermischen. In einer zweiten Schuessel die feuchten Zutaten verruehren.
3
Trockene und feuchte Zutaten vorsichtig zusammenfuehren — nicht zu lange ruehren, sonst wird der Teig zaeh. Cannabis-Infusion gleichmaessig einarbeiten.
4
Teig in die vorbereitete Form fuellen und im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen. Staebchenprobe machen: trockenes Staebchen = fertig.
5
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskuehlen lassen, dann auf ein Kuehlgitter stuerzen. Komplett auskuehlen lassen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Waffeln müssen sofort gerollt werden — nach 10 Sekunden brechen sie. Für gleichmäßige Röllchen: Küchenthermometer-Stab oder Essstäbchen nutzen. Loacker-Charakter kommt durch die Haselnuss — nicht sparen.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Waffelteig dünn und fließend: Loacker-Waffelröllchen brauchen sehr dünn gebackene Waffelblätter — Teig muss dünn wie Oblaten sein.
2
Sofort rollen während heiß: Frisch aus dem Waffeleisen sofort über dünnes Rohr/Stab rollen. Kalt = bricht sofort.
3
Haselnuss-Creme-Füllung mit Spritzbeutel: Dünne Cremeröllchen mit Spritzbeutel und langem Tülle füllen — gleichmäßige Verteilung bis zur Mitte.
4
Beide Enden in Schokolade: Offene Enden kurz in temperierte Zartbitter-Schokolade tauchen — gibt Knusprigkeit und verhindert Feuchtigkeit im Röllchen.
5
Cannabisbutter in der Haselnuss-Creme: Cannabutter als Teil der Röllchen-Creme — gleichmäßige Verteilung durch jedes Röllchen.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
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