Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
200 g Rote Bete
-
100 g Haferflocken
-
100 g Schwarze Bohnen
-
2 EL Cannabis-Rapsöl
-
4 Stück Burgerbrötchen
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Rote Bete vorbereiten: 2 mittelgroße Rote Bete (ca. 400g) mit Schale bei 200°C 45–55 Minuten backen bis sie weich und einstechbar sind. Abkühlen lassen, schälen (Einmalhandschuhe — färbt alles tief rot!), grob raspeln. Gut ausdrücken in einem Tuch — überschüssige Flüssigkeit macht Patties die beim Braten zerfallen.
2
Patty-Masse anrühren: 1 Dose schwarze Bohnen (400g, abgetropft + leicht gestampft — nicht vollständig pürieren, Textur erhalten), 100g Haferflocken (grob, quellen als Binder), geraspelte Rote Bete, 2 EL Cannabis-Öl, 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer. Alles mischen, 20 Minuten quellen lassen (Haferflocken nehmen Flüssigkeit auf). Sollte formbar aber nicht klebend sein.
3
Patties formen: Aus der Masse 4 gleiche Patties formen (je ca. 180g, Ø ca. 10cm, 1,5cm dick). Auf Backpapier legen, 30 Minuten in den Kühlschrank — kalte Patties halten besser beim Braten. Für extra Stabilität: 1–2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl in die Masse einarbeiten wenn sie zu weich ist.
4
Braten: Schwere Pfanne (Gusseisen ideal) mit 1 EL Öl bei mittelhöher Hitze erhitzen bis leicht rauchend. Patties vorsichtig einlegen, 4–5 Minuten OHNE Bewegen braten bis eine dunkelbraune Kruste entsteht. Einmal wenden, weitere 3–4 Minuten. Vegan-Patties haben keinen Fleisch-Binder — zu frühes Wenden bricht sie auseinander. Geduld = ganze Patties.
5
Burger zusammenbauen: Brioche-Buns toasten. Unterseite: Rote-Bete-Hummus oder Avocado-Creme (Cannabis-Öl unterrühren). Patty drauf. Toppings: Rucola, eingelegte rote Zwiebeln (Essig + Zucker 20 Min.), eingelegte Gurken. Oberseite: Tahini-Sauce oder Dijon-Senf-Mayo. Der natürlich-erdige Bete-Geschmack mit geräuchertem Paprika und Cannabis-Öl ergibt ein tiefes, fleischähnliches Profil.
Tipps & Tricks
- Patties kalt ruhen lassen.
- Nicht zu viel wenden.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl in der Patty-Masse einarbeiten: Rote-Bete-Patty aus gekochter Roter Bete, Kichererbsen und Haferflocken. Cannabis-Olivenöl beim Mischen zugeben — beim Braten werden keine Temperaturen über 80 Grad im Inneren erreicht, Cannabinoide bleiben aktiv.
2
Rote Bete richtig vorbereiten: Im Ofen bei 200 Grad 45 Minuten gebacken (nicht gekocht) — gibt konzentrierteres Aroma und weniger Feuchtigkeit. Feuchte Rote Bete macht den Patty matschig. Abkühlen, reiben, gut ausdrücken.
3
Patty-Bindung: Kichererbsen halb zerdrücken (nicht pürieren), Haferflocken als Binder, Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) statt Ei. Masse 30 Minuten kühl stellen bevor formen.
4
Schar anbraten für Kruste: Pfanne sehr heiß werden lassen. Patty erst anfassen wenn er sich leicht löst (ca. 3 Minuten). Früh wenden gleich auseinanderfallender Patty. Cannabis-Öl ist im Inneren geschützt.
5
Burgersauce vegane Version: Veganaise, Kapern gehackt, Essiggurken gehackt, Senf, Paprikapulver, Salz. Cannabis-Öl direkt in die Sauce einrühren als Alternative zur Patty-Integration.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welcher vegane Fettträger hat die beste Cannabis-Bioverfügbarkeit?
Cannabis-Kokosöl liegt vorne durch hohen Sättigungsfettanteil. MCT-Öl (aus Kokos) ist geschmacksneutral und sehr gut bioverfügbar. Cannabis-Olivenöl ideal kalt. Mehr Fett im Gericht = bessere Cannabinoid-Aufnahme.
Kann ich vegane Cannabutter aus Kokosöl herstellen?
Ja — 1:1-Ersatz für Butter. Raffiniertes Kokosöl ist nahezu geschmacksneutral. Herstellung identisch: decarboxylieren, 3–4h bei 70 Grad infusionieren, abseihen. Haltbarkeit: 6 Wochen Kühlschrank.
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Pro Portion
4–14
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Kleine Portion, 2h warten.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
burger
rote-bete
vegan
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Kokosöl
Vegan, hitzebeständig, vielseitig
MCT-Öl
Pflanzlich & präzise dosierbar
Hanfprotein
Pflanzliches Protein für vegane Gerichte
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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