Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
4 kg Gans (bratfertig)
-
50 g Cannabutter
-
3 Stück Orangen
-
2 Stück Äpfel
-
2 Stück Zwiebeln
-
4 Zweige Majoran (frisch)
-
1 TL Beifuß (getrocknet)
-
Salz, Pfeffer
-
Rotkohl + Knödel
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Gans innen und außen waschen, trocken tupfen. Innen mit Salz und Beifuß einreiben.
2
Orangen, Äpfel, Zwiebeln grob würfeln. Mit Majoran mischen, in die Gans füllen.
3
Cannabutter unter die Haut schieben (vorsichtig mit Fingern lösen). Außen mit Salz einreiben.
4
Mit Brust nach unten auf Gitter in Bräter legen. 1 Liter Wasser in Bräter. Bei 160°C 2 Stunden.
5
Umdrehen, weiteres Bier oder Wasser angießen. Weitere 2 Stunden schmoren.
6
Für knusprige Haut: letzten 30 Min. auf 220°C erhöhen. Aus Bräter-Saft Sauce kochen.
Tipps & Tricks
- Gans enthält viel Eigenfett — Bratensatz regelmäßig abschöpfen
- Für gleichmäßige Bräunung: Gans mehrfach wenden
- Füllung nicht essen — sie dient der Aromisierung
- Dosierung: 50g Cannabutter unter Haut für 6 Personen — moderat
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gans 1 Tag vorher salzen: Gans innen und außen mit Salz einreiben und offen im Kühlschrank stehen lassen — Haut trocknet aus und wird beim Braten knuspriger.
2
Überschuss-Fett entfernen: Vor dem Braten sichtbares Fett aus Bauch und Halsöffnung entfernen — Gänsefett ist wertvoll zum Kochen, separat auffangen.
3
Niedrig-Temperatur-Methode: 130°C für 4–5 Stunden, dann 30 Minuten bei 220°C für Knusprigkeit. Gänse-Fleisch ist fertig bei 80°C Kerntemperatur.
4
Auffangfett verwenden: Gänsefett das beim Braten austritt in Glas sammeln — hält Monate im Kühlschrank, für Bratkartoffeln unvergleichlich.
5
Cannabutter als Finish-Glasur: Letzte 20 Minuten Gans mit Cannabutter bestreichen beim Hochtemperatur-Finish — Cannabis haftet in der Fettschicht der Haut.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
1 Std.
Kochzeit
4 Std.
Gesamt
5 Std.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
weihnachten
festessen
gans
familieneessen
festlich
sonntagsessen
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