Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
30
-
200 g Vollkornmehl
-
50 ml Cannabis-Olivenoel
-
80 ml Wasser
-
1 TL Salz
-
2 TL getrockneter Rosmarin
-
1 TL Flohsamenschalen (optional)
-
1 EL Meersalzflocken (zum Bestreuen)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Mehl, Salz und Rosmarin mischen.
3
Cannabis-Olivenoel und Wasser zugeben, zu einem glatten Teig kneten.
4
Teig zwischen zwei Backpapierbogen duenn ausrollen (ca. 2mm).
5
In Rechtecke schneiden oder mit einem Ausstecher Formen ausstechen.
6
Mit Meersalzflocken bestreuen, mit einer Gabel mehrfach einstechen.
7
15-20 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind.
8
Vollstaendig auskuehlen lassen — sie werden beim Abkuehlen noch knuspriger.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Olivenoel wird beim Backen erhitzt — leichter THC-Verlust moeglich, aber gering bei 180 Grad.
- Sehr duenn ausrollen = knusprig. Dicker = eher keksig.
- Hervorragend mit Cannabis-Hummus oder Cannabis-Guacamole als Dip.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Rosmarin-Intensität: Frischer Rosmarin ist 3-4x intensiver als getrockneter. Fein hacken - große Rosmarinnadeln stoen beim Beissen auf. Cannabis-Olivenöl und Rosmarin haben verwandte Terpene (Pinen) - sehr harmonisches Duo.
2
Cracker-Dünntrick: Teig so dünn wie möglich ausrollen (1-2mm). Zu dicker Cracker backt nicht durch oder wird hart. Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen - haftet nicht, gleichmäßige Dicke.
3
Cannabis-Olivenöl in den Teig: Öl gleichmäßig einarbeiten. Bei Crackern hohe Hitze (200-210 Grad) - kurze Backzeit (10-12 Min.) ist der Kompromiss. Cannabinoide sind in der Fett-Matrix des Teigs stabilisiert.
4
Crispy-Test: Cracker aus dem Ofen noch leicht biegbar - härten beim Abkühlen. Zu lange backen gleich zu dunkel und bitter. Blaessliche Cracker halten besser und schmecken nach mehr Mehl.
5
Salz-Finish: Grobkoerniges Meersalz auf den ungbackenen Cracker streuen vor dem Backen. Salz backt in die Oberfläche ein - gibt Textur und Geschmackskontrast zur Cannabis-Öl-Weinigkeit.
🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Warum werden Cannabis-Gummibärchen klebrig?
Hygroskopischer Zucker zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Lösung: Luftdicht in Glasdosen lagern. Nach dem Trocknen mit Stärke oder Zucker bepudern. Zitronensäure im Rezept als natürlicher Entfeuchter.
Wie lange halten Cannabis-Kekse und Brownies?
Kekse: 1 Woche Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. Brownies: 5 Tage Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren stabil. Immer außer Reichweite von Kindern lagern.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
30
Schwierigkeit
Mittel
snacks
cracker
herzhaft
knusprig
low-dose
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