Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
1 Stück Strudelteig
-
500 g Aepfel
-
50 g Rosinen
-
50 g Walnüsse
-
2 EL Cannabis-Butter
-
50 g Zucker
-
1 TL Zimt
-
2 Kugl Vanilleeis
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Strudelteig ziehen: 250g glattes Mehl (Typ 405), 1 Ei, 120ml lauwarmes Wasser, 2 EL Pflanzenöl, Prise Salz — 10 Minuten intensiv kneten bis der Teig seidenglatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie 30 Minuten ruhen lassen. Dann auf einem großen bemehlten Tuch (Leinentuch, so groß wie ein Tisch) mit den Handrücken — nicht den Fingerspitzen — hauchdünn ziehen. Echte Strudelteig-Kunst: Der Teig soll so dünn sein, dass man darunter eine Zeitung lesen könnte.
2
Apfelfüllung: 1kg Äpfel (säuerliche Sorte: Boskop, Elstar) schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit 80g Zucker, 2 TL Zimt, 80g Sultaninen (vorher in Rum einweichen), 60g geröstete Semmelbrösel (in Cannabutter goldbraun geröstet — das ist der Cannabis-Einbringungs-Punkt!), Schale einer halben Zitrone mischen. Semmelbrösel binden den Apfelsaft und verhindern einen durchweichten Teig.
3
Rollen und backen: Teig mit flüssiger Butter bestreichen (extra Cannabis-Butter für mehr Wirkung möglich). Füllung auf dem unteren Drittel des Teiges gleichmäßig verteilen, Ränder frei lassen. Mit Hilfe des Tuches von unten her aufrollen — das Tuch gibt die nötige Unterstützung. Naht nach unten auf Backpapier legen. Nochmals mit Butter bestreichen. Bei 190°C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen bis tiefgoldbraun.
4
Servieren: Strudel aus dem Ofen nehmen, sofort mit Puderzucker bestäuben. 5 Minuten warten bevor anschneiden (Füllung setzt sich). Mit 2 Kugeln Cannabis-Vanilleeis servieren — der Kontrast zwischen heißem Strudel und kaltem Eis ist das Erlebnis. Schlagobers (Schlagsahne) extra. Cannabis-Onset bei gebrochenem Teig + Butter + Eis: 60–90 Minuten.
Tipps & Tricks
- Strudelteig dünn.
- Warm essen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Semmelbrösel in Butter rösten: Das ist der Trick gegen matschigen Strudel — sie saugen den Apfelsaft auf.
2
Teig mit HANDRÜCKEN ziehen: Fingernägel reißen Löcher. Ringe ausziehen. Langsam und gleichmäßig.
3
Boskop oder Elstar: säuerliche Äpfel balancieren den Zucker. Süße Sorten werden zu matschig.
4
Rum-Sultaninen einweichen (mind. 1h): Trockene Sultaninen nehmen Feuchtigkeit aus dem Apfel, nasse geben sie ab.
5
Vanilleeis als Cannabis-Träger: Cannabis-Butter in selbst gemachte Vanilleeis-Masse einrühren während der Zubereitung. Alternativ: 1 TL Cannabis-Olivenöl direkt über das fertige Eis träufeln beim Servieren. Das kalte Eis neben dem warmen Strudel — ideales Temperatur-Duo für die Cannabinoid-Aufnahme.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
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Pro Portion
4–14
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
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Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
strudel
apfel
oesterreich
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Kokosöl
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MCT-Öl
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Hanfprotein
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Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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