Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
200 ml Mayonnaise
-
2 EL Sriracha
-
1 EL Cannabis-Sesamöl
-
1 EL Limettensaft
-
1 Zehe Knoblauch
-
1 Prise Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Alle Zutaten verrühren.
2
Cannabis-Sesamöl einrühren.
3
Abschmecken.
4
Kalt servieren.
Tipps & Tricks
- Mehr Sriracha für Schärfe.
- Mit Limette frischer.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Butter immer am Ende einarbeiten: Saucen werden zuerst fertig gekocht, dann vom Herd genommen und etwas abgekühlt (unter 75 Grad). Dann Cannabis-Butter in kleinen Würfeln einrühren bis aufgelöst. Kein weiteres Aufkochen danach.
2
Montieren für Cremigkeit: Kalte Cannabis-Butter in Würfeln in eine vom Herd genommene, noch heiße Sauce einarbeiten (Montieren) — die Butter-Emulsion macht die Sauce glänzend und sämig ohne Mehl. Professionelle Küchen-Technik.
3
Dosierung in Saucen tricky: Saucen werden unterschiedlich reichlich verwendet. Pro EL Sauce den THC-Gehalt kennen. Separate, uninfusionierte Sauce für Gäste bereitstellen die weniger oder nichts möchten.
4
Emulsion schützen: Cannabis-Saucen auf Butter-Basis brechen bei zu hoher Hitze (Fett trennt sich). Unter 85 Grad warmhalten. Wenn doch gebrochen: 1 EL Eiswasser zugeben und kräftig rühren oder im Mixer 10 Sekunden emulgieren.
5
Haltbarkeit von Cannabis-Saucen: Im Kühlschrank 3-5 Tage. Beim Erwärmen nie über 75 Grad — Cannabinoide bleiben so stabil. Saucen-Basis ohne Cannabis einfrieren (3 Monate), Cannabis-Butter frisch beim Aufwärmen einarbeiten.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann und wie füge ich Cannabis in Saucen ein?
Sauce vom Herd, kurz abkühlen unter 80 Grad, dann Cannabutter einrühren. Bei Buttersaucen: kleine Würfel schwenkend einarbeiten (Montieren) für cremige Konsistenz. Nie nach Zugabe weiterkochen.
Warum bricht meine Cannabis-Buttersauce?
Bain Marie für max. 85 Grad nutzen. Butter in kleinen Würfeln einrühren. Wenn Sauce bricht: 1 EL eiskaltes Wasser + kräftig schlagen. Lecithin als Stabilisator verhindert Brechen.
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Pro Portion
4–14
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
Kleine Portion, 2h warten.
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Vorbereitung
5 Min.
Kochzeit
0 Min.
Gesamt
5 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
mayo
sriracha
sauce
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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