Ich scroll durch die RuffHouse Studios Cannabasics-Playlist und komm zu ihrem Pfannkuchen-Video. Ehrlich gesagt hatte ich Pfannkuchen als Edible nie wirklich auf dem Schirm — das klingt erst mal nach Frühstücksproblem, nicht nach Rezeptchallenge. Aber dann schau ich mir das Video an und denk: okay, das ist eigentlich ziemlich clever.
Der Trick bei Cannabis-Pfannkuchen ist, dass die Butter direkt in den Teig kommt — und zwar Cannabutter, die schon beim Backen gleichmäßig in jeden einzelnen Pfannkuchen verteilt wird. Das macht die Dosierung deutlich kontrollierbarer als zum Beispiel bei Brownies, wo der Teig nie ganz homogen ist.
RuffHouse verwendet in ihrer Version Buttermilch — das macht die Pfannkuchen so fluffig, dass man sie eigentlich nicht mehr mit normalen vergleichen kann. Ich hab das am nächsten Morgen direkt ausprobiert. Mit etwas Ahornsirup und frischen Beeren war das das beste Frühstück seit Wochen. Mit klarem Hirn nach dem Essen — weil ich die Dosierung diesmal wirklich im Griff hatte.
Cannabis-Pfannkuchen: Das Wichtigste
- Cannabutter in Teig: Geschmolzene Cannabutter in Pfannkuchen-Teig — gleichmäßige Dosierung
- Alternativ Finisher: Normale Pfannkuchen + Cannabutter-Topping — praezisere Portionskontrolle
- Backtemp Pfanne: Mittlere Hitze (160C) — bei hoher Hitze: keine Cannabutter direkt in Pfanne geben
- Maple Syrup: Cannabis-Ahornsirup als Topping = separate Dosierung — Total-Dosis beachten
- Frühstück-Timing: Pfannkuchen-Onset 60–90 Min. — nicht direkt vor Terminen essen
Buttermilch macht den Unterschied
| Zutat | Menge | Funktion | Austausch möglich? |
|---|---|---|---|
| Mehl | 200g | Struktur | Glutenfrei: Reismehl |
| Cannabutter | 3 EL (ca. 45g) | Fett + Wirkstoff | Cannabis-Kokosöl |
| Milch | 300ml | Flüssigkeit | Hafer-/Mandelmilch |
| Eier | 2 große | Bindung, Lockerung | Leinsamen-Ei (vegan) |
| Backpulver | 1 TL | Luftigkeit | Natron + Essig |
| Tipp | Warum wichtig | Fehler vermeiden |
|---|---|---|
| Pfanne vorheizen | Gleichmäßige Hitze | Pfannkuchen kleben sonst |
| Teig ruhen lassen | Gluten entspannt, lockerer | Mindestens 15 Min. |
| Niedrige Hitze | Cannabutter nicht überhitzen | Max. 150°C! |
| Erster Pfannkuchen = Test | Temperatur einstellen | Immer wegwerfen |
| Deckel nicht verwenden | Dampf macht sie weich | Offen lassen! |
Buttermilch reagiert mit Backpulver und erzeugt CO2-Bläschen im Teig — das macht die typische fluffige, leicht poröse Textur. RuffHouse erklärt das in ihren Videos immer sehr anschaulich: Cannabis-Kochen ist Chemie, und wenn du die Chemie verstehst, kann vieles schiefgehen oder richtig gut werden.
Der andere wichtige Punkt: Cannabis-Butter sollte nicht zu heiß werden in der Pfanne. Mittelhohe Hitze ist optimal — die Butter verteilt sich gleichmäßig, ohne dass THC bei zu hoher Temperatur zu degradieren beginnt.
