Gourmet Cannabis-Rezepte
Fein, raffiniert, elegant — Cannabis als Zutat auf Restaurants-Niveau.
Gourmet bedeutet Prazision — und Cannabis-Infusionen lassen sich praziser dosieren als viele andere Küchen-Zutaten. Mit Sous-vide-Infusionen auf exakt 85 Grad, doppelter Extraktion und lecithinbasierter Emulgierung entstehen Edibles, die geschmacklich und wirkungsseitig auf professionellem Niveau liegen. Die Grundregel: Hochwertige Basis-Zutaten, präzise Temperaturkontrolle, gute Cannabutter oder infusioniertes Olivenöl als Traeger.
Sous-vide Guide →
Rezepte dieser Sammlung
| Gourmet-Rezept | Schwierigkeit | Cannabis-Technik | Dosis/Gang | Anlass |
|---|---|---|---|---|
| Cannabis-Risotto mit Trüffel | Mittel | Cannabutter Mantecatura | 5–10 mg | Dinner-Party |
| Cannabis-Panna Cotta Lavendel | Mittel | Cannabis-Sahne | 5 mg | Dessert-Gang |
| Cannabis-Lachs Sous Vide | Fortgeschritten | Cannabis-Butter im Beutel | 3–5 mg | Eleganter Hauptgang |
| Cannabis-Gazpacho | Einfach | Cannabis-Olivenöl kalt | 3–5 mg | Sommervorspeise |
| Cannabis-Tarte Tatin | Fortgeschritten | Cannabutter im Teig | 5–10 mg | Französisches Dessert |
2 Rezepte — alle kostenlos, mit Dosierungsangaben
Cannabis Gourmet-Rezepte: Häufige Fragen
Tipps & Artikel
Was macht Cannabis-Gourmet-Küche besonders?
Cannabis-Gourmet ist die Kunst, THC/CBD gezielt in Geschmacksprofile zu integrieren. Statt einfach Butter zu ersetzen: Terpenprofil der Sorte zum Gericht abstimmen (Lemon-Haze zu Fisch, OG Kush zu dunklem Fleisch), Extrakt waählen nach Geschmack (Tinktur für Saucen, Kokosöl für asiatisch, Butter für französisch). Dosierung: 10–25 mg THC/Portion für erfahrene Essenä — immer Rechner nutzen.
Welche Cannabis-Extrakte eignen sich für Gourmet-Küche?
Gourmet-Extrakte nach Anwendung: Cannabis-Tinktur für emulgierte Saucen und Vinaigrettes (präzise Dosierung per Tropfen). Cannabis-Kokosöl für asiatische Wök-Gerichte (hoher Rauchpunkt). Cannabutter für europäische Klassiker. Cannabis-Honig für Dessert-Glasuren und Käseplatten.
Wie bewahre ich beim Kochen die Terpene?
Terpene — die aromatischen Verbindungen im Cannabis — verdampfen ab 130°C. Für Gourmet-Ergebnisse: Extrakte erst am Ende des Kochvorgangs hinzufügen (unter 120°C). Nie in siedendes Öl geben. Sous-vide ideal: 70°C hält Terpene perfekt. Mehr über Terpene im Glossar und in den Guides zur Extraktion.