Zutaten
Portionen:
4
- 2 Stück Auberginen groß
- 400 g Lammhackfleisch (oder Rind)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Oregano getrocknet
- 30 g Cannabutter
- 30 g Mehl
- 400 ml Vollmilch
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
1
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2
Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten — beiseite legen.
3
Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
4
Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 15 Minuten einkochen lassen.
5
Cannabutter für die Bechamel in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
6
Milch nach und nach einrühren bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
7
Auflaufform schichten: Auberginen — Hackfleisch — Auberginen — Bechamel. Mit Parmesan bestreuen.
8
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 35-40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
9
10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Auberginen salzen entzieht die Bitterstoffe — diesen Schritt nicht überspringen.
- Cannabutter NUR in der Bechamel — Hitze im Backofen ist optimal für die Bechamelportion.
- Moussaka schmeckt am nächsten Tag noch besser wenn die Aromen durchgezogen sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dosierung
Pro Portion
5–17
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
Schwere Mahlzeit — Onset kann bis zu 2 Stunden dauern. Klein anfangen.
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
herzhaft
griechisch
auflauf
hackfleisch
backen
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