Zutaten
Portionen:
4
- 4 Stück (je 180g) Rinderrouladenscheiben
- 20 g Cannabutter
- 4 EL Mittelscharfer Senf
- 8 Scheiben Bauchspeck (Scheiben)
- 2 Stück Gewürzgurken
- 2 Stück Zwiebeln
- 200 ml Rotwein
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Fleisch flach klopfen, salzen, pfeffern. Mit Senf bestreichen.
2
Speck, Gurkenstifte, Zwiebelringe auflegen. Einrollen, mit Zahnstocher oder Garn fixieren.
3
Cannabutter erhitzen. Rouladen kräftig anbraten bis braun. Herausnehmen.
4
Gemüse im Bratfett anschwitzen. Tomatenmark rösten, mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen.
5
Rouladen zurück, 90-120 Min. bei 160°C schmoren — oder Schnellkochtopf 35 Min.
6
Sauce durch Sieb gießen, einköcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dazu Rotkohl und Knödel.
Tipps & Tricks
- Fleisch vor dem Rollen gut klopfen — dann bleibt die Roulade kompakt
- Kalbfleisch ist zarter, Rind gibt mehr Geschmack
- Mit Schnellkochtopf spart man 60+ Minuten Garzeit
- Dosierung: 20g Cannabutter für 4 Rouladen — subtil
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
2 Std.
Gesamt
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
deutsch
rind
senf
sonntagsessen
festlich
slowcook
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