Zutaten
Portionen:
20
- 200 g Zartbitterschokolade (70%), fuer die Huelle
- 100 ml Sahne
- 50 g Zartbitterschokolade (70%), fuer Ganache
- 30 g Cannabutter
- 1 TL Honig
- 0.5 TL Meersalzflocken
- 2 EL Kakaopulver (zum Bestaueben)
Zubereitung
1
Ganache-Fuellung: Sahne erhitzen (nicht kochen), Schokolade fuer Ganache einruehren.
2
Auf 50 Grad abkuehlen, Cannabutter und Honig einruehren bis glatt.
3
Fuellung in kleinen Mengen auf ein Tablett spritzen, 2 Stunden kuehlen bis fest.
4
Kugeln aus der festen Ganache formen (Teeloeffel als Mass).
5
Huelle: 200g Schokolade temperieren (schmelzen, auf 27 Grad abkuehlen, auf 31 Grad erwaermen).
6
Ganache-Kugeln in die temperierte Schokolade tauchen, auf Backpapier setzen.
7
Mit Meersalzflocken bestreuen, aushaerten lassen.
8
In Kakaopulver waelzen fuer klassische Trueffel-Optik.
Tipps & Tricks
- Schokolade temperieren ist der Schluessel zu glaenzenden, knackigen Pralinen.
- Cannabutter erst unter 60 Grad einruehren.
- Im Kuehlschrank 2 Wochen haltbar.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
snacks
pralinen
schokolade
geschenk
elegant
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