Schwäbische Cannabis-Maultaschen

Name: Schwäbische Cannabis-Maultaschen
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Mehl Type 405; 4 Stück Eier; 1 TL Salz; 300 g Hackfleisch (gemischt); 200 g Spinat (TK, aufgetaut); 40 g Cannabutter; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Brötchen vom Vortag; 1 Bund Petersilie; nach Bedarf Muskat, Salz, Pfeffer; 1 L Fleischbrühe

Die Schwaben sagen, Gott sieht's nicht — mit Cannabis-Butter schwimmend

1 Std. 20 Min. 4 Portionen Anspruchsvoll 4.7 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

400 g Mehl Type 405
4 Stück Eier
1 TL Salz
300 g Hackfleisch (gemischt)
200 g Spinat (TK, aufgetaut)
40 g Cannabutter
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Brötchen vom Vortag
1 Bund Petersilie
Muskat, Salz, Pfeffer
1 L Fleischbrühe

Zubereitung

Nudelteig: Mehl, Eier, Salz, 2 EL Wasser verkneten bis glatter Teig. 30 Min. ruhen lassen.

Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebeln würfeln, in 10g Cannabutter anschwitzen.

Hackfleisch anbraten. Spinat, Brötchen, Petersilie, Muskat, Salz, Pfeffer untermengen. Abkühlen lassen.

Teig dünn ausrollen (2mm). Füllung in Reihen auftragen, Teig über Füllung klappen, andrücken, Maultaschen ausschneiden.

In siedender Brühe 8-10 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!). Herausnehmen.

Restliche Cannabutter bräunen, Maultaschen kurz darin schwenken. Mit Röstzwiebeln und Brühe servieren.

Tipps & Tricks

Traditionell in Brühe oder in Butter gebraten serviert
Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Champignons ersetzen
Die Füllung darf ruhig kräftig gewürzt sein — sie muss gegen Teig bestehen
Dosierung: 40g Cannabutter für 4 Personen — normal

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Variationen

Vegan

Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.

Schärfer

Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.

Mit Pilzen

Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.

Empfohlene Sorten

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Ausgewogene Wirkung, für jede Tageszeit

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