Zutaten
Portionen:
20
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 110 g Eiweiss (geteilt)
- 150 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 150 g Zartbitterschokolade
- 70 ml Sahne
- 2 EL Cannabis-Butter
Zubereitung
1
Mandeln und Puderzucker mit 55 g Eiweiss verruehren.
2
Zuckersirup auf 118 Grad kochen.
3
Meringue schlagen, Sirup eingiessen.
4
Macaronage: Meringue unter Mandelmasse heben.
5
Spritzen, 30-60 Minuten trocknen.
6
14 Minuten bei 150 Grad backen.
7
Ganache mit Cannabis-Butter herstellen.
8
Macarons befuellen.
Tipps & Tricks
- Gealtertes Eiweiss (24-48 Std. offen) ist der Schluessel zu glatten Macarons.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Vorbereitung
0 Min.
Zubereitung
0 Min.
Gesamt
0 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
backen
vegetarisch
franzoeisch
dessert
Grundlagen & Guides
Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
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