Cannabis Mozzarella selber machen – Rezept & Anleitung
Frischer Mozzarella lässt sich mit einfachen Mitteln zuhause herstellen – und mit einem Schuss Cannabis-Öl aufwerten. Das Cannabis-Öl wird entweder in die Aufbewahrungsflüssigkeit gegeben oder direkt zum Servieren über den fertigen Mozzarella geträufelt. Besonders beliebt ist die Cannabis-Caprese-Variante.
Das Wichtigste zuerst
- Milchqualität — Vollmilch mit mind. 3,5 % Fett verwenden, keine H-Milch
- Temperatur — Genau 35 °C für Lab-Zugabe, 85 °C zum Dehnen
- Cannabis-Öl — Erst beim Servieren zugeben, nicht in heiße Milch
- Alternativ — Gekauften Mozzarella in Cannabis-Öl marinieren (einfachste Methode)
Zutaten für Cannabis Mozzarella (ca. 250 g)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Vollmilch (pasteurisiert) | 1 Liter | keine H-Milch |
| Lab (flüssig) | 5 Tropfen | aus dem Reformhaus |
| Zitronensäure | 1 TL | in 50 ml kaltem Wasser |
| Salz | 1 TL | Meersalz |
| Cannabis-Öl (Olivenölbasis) | 1–2 TL | zum Servieren |
Zitronensäure in 50 ml kaltem Wasser auflösen und in die kalte Milch einrühren. Milch langsam auf 35 °C erwärmen. Lab in 2 EL Wasser auflösen und in die Milch einrühren, dann 5 Minuten ruhen lassen. Die entstandene Gallerte mit einem Messer würfeln und wieder langsam auf 42 °C erwärmen. Den Käsebruch durch ein feines Sieb abgießen und ausdrücken. Den Käsebruch in 85 °C heißes Salzwasser tauchen und 30 Sekunden dehnen und falten, bis er elastisch und glänzend ist. Zu Kugeln formen und in kaltem Wasser abkühlen. Zum Servieren Cannabis-Öl darüber träufeln und mit frischen Basilikumblättern und Tomatenscheiben anrichten.
Cannabis Mozzarella Verwendungsmöglichkeiten
| Gericht | Cannabis-Zugabe | Serviertemperatur | Empfehlung |
|---|---|---|---|
| Cannabis Caprese | Öl drüber träufeln | Kalt | Beste Option |
| Cannabis Pizza | Nach dem Backen | Warm | Gut |
| Mozzarella Stick | Dip mit Cannabis-Öl | Warm | Gut |
| Marinierter Mozzarella | In Öl einlegen (24 h) | Kalt | Sehr gut |
Als nächstes
Schritt-für-Schritt: Cannabis-Mozzarella selber machen
Selbstgemachter Mozzarella ist einfacher als gedacht. Die Cannabis-Integration erfolgt beim Stretchen, wenn die Käsemasse auf 85°C erwärmt wird — Cannabis-Öl wird dabei schonend eingearbeitet und bindet sich optimal in die Kaseinstruktur.
2L Vollmilch auf 32°C erwärmen. 1½ TL Zitronensäure in 60 ml Wasser lösen, einrühren bis pH 6,2.
¼ Tablette Lab in 60 ml kaltem Wasser lösen. Einrühren, 5 Min. nicht berühren bis fester Bruch entsteht.
Bruch in 2 cm Würfel schneiden. 5 Min. bei 40°C rühren. Molke abgießen.
Käsemasse bei 85°C heißem Wasser stretchen. Nach 3 Streckvorgängen 2 EL Cannabis-Öl einarbeiten.
Zu Kugeln formen, in Eiswasser 10 Min. abkühlen. In Salzlake lagern (1 TL Salz/500 ml).
- Nur Vollmilch verwenden, keine H-Milch oder homogenisierte Milch
- Temperatur mit Thermometer kontrollieren — zu heiß macht den Mozzarella körnig
- Cannabis-Öl erst beim 4. Streckvorgang einarbeiten, nie früher
- Frisch genießen: Innerhalb 48h verbrauchen, Kühlschrank max. 3 Tage
Käse-Vergleich: Welcher Käse eignet sich für Cannabis?
| Käsesorte | Fettgehalt | Cannabis-Eignung | Integration |
|---|---|---|---|
| Mozzarella | 18–20% | Sehr gut | Beim Stretchen einarbeiten |
| Ricotta | 13% | Gut | Cannabis-Öl unterrühren |
| Brie | 28% | Exzellent | Cannabutter auf warmem Brie |
| Mascarpone | 47% | Ideal | Cannabis-Öl beim Rühren |