Cannabis Nudeln selber machen – Hanfmehl Nudelteig Rezept
Selbst gemachte Nudeln mit Hanfmehl haben eine charakteristische grüne Farbe und ein nussiges Aroma, das hervorragend mit cremigen oder kräuterbasierten Saucen harmoniert. Hanfmehl enthält alle essenziellen Aminosäuren und macht die Nudeln besonders proteinreich. Das Grundrezept gelingt auch ohne Nudelmaschine.
Das Wichtigste zuerst
- Mischverhältnis — Max. 25 % Hanfmehl, Rest Weizenmehl Typ 00
- Ruhezeit — Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen
- Dünn ausrollen — Ca. 1–2 mm für optimale Kochzeit
- Frisch kochen — 2–3 Minuten in reichlich Salzwasser
Zutaten Hanfmehl Nudelteig (2 Portionen)
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Weizenmehl Typ 00 | 150 g | Hauptstruktur |
| Hanfmehl (entölt) | 50 g | Aroma, Protein, Farbe |
| Eier | 2 (Größe M) | Bindung |
| Olivenöl | 1 EL | Elastizität |
| Salz | 1 Prise | Geschmack |
Beide Mehlsorten in einer Schüssel vermengen und eine Mulde formen. Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben und von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 8 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Die grüne Farbe verblasst beim Kochen etwas. Mit einer passenden Sauce aus dem Cannabis-Saucen Guide servieren.
Vergleich: Hanfmehl vs. herkömmliches Weizenmehl
| Eigenschaft | Hanfmehl | Weizenmehl Typ 00 |
|---|---|---|
| Protein | ca. 31 g / 100 g | ca. 10 g / 100 g |
| Fett | ca. 11 g / 100 g | ca. 1 g / 100 g |
| Glutengehalt | Kein Gluten | Hoch (Kleberwirkung) |
| Aroma | Nussig, erdig | Neutral |
| Farbe im Teig | Grünlich | Elfenbein |
Als nächstes
Cannabis-Nudeln: Grundrezept Schritt für Schritt
Zutaten (4 Portionen): 300g Weizenmehl (Typ 00 oder 405), 3 Eier (Gr. M), 1 EL Cannabutter (weich, ca. 5 mg THC), 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl.
Teig herstellen: Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, Mulde drücken. Eier, Cannabutter (weich, nicht flüssig!), Salz und Öl hineingeben. Von innen nach außen mischen, dann 10 Minuten kräftig kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
Ausrollen: Teig in 4 Teile teilen. Jedes Stück dünn ausrollen (2 mm) oder durch die Nudelmaschine drehen (Stufe 5–6). Für Tagliatelle: Teig locker aufrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden, aufrollen.
Kochen: In reichlich gesalzenem Wasser 3 Minuten (frische Nudeln) kochen. WICHTIG: Cannabutter ist bereits im Teig eingearbeitet — keine weitere Cannabis-Zugabe nötig! Mit normaler Sauce servieren.
Tipps und Troubleshooting
- Cannabutter muss weich sein: Nicht flüssig! Flüssige Butter macht den Teig zu feucht und klebrig.
- Dosierungs-Kalkulation: Bei 1 EL Cannabutter mit 10 mg THC und 4 Portionen: 2,5 mg THC pro Portion — perfekt für Einsteiger.
- Trocknen: Frische Cannabis-Nudeln 1 Stunde trocknen lassen für besser Textur.
- Einfrieren möglich: Geformte Nudeln auf Backblech einfrieren, dann in Beutel überführen. Wirkung bleibt erhalten.
- Beschriften unbedingt: Getrocknete Cannabis-Nudeln sind von normalen Nudeln nicht zu unterscheiden!
Cannabis-Pasta: Formen und Sauce-Paarungen
| Pasta-Form | Trocknungszeit | Cannabis-Sauce | Trick |
|---|---|---|---|
| Tagliatelle | 30 Min. (frisch) | Cannabis-Butter-Salbei | Pasta-Nester bilden |
| Pappardelle | 20 Min. (frisch) | Cannabis-Bolognese | Breit = mehr Sauce-Kontakt |
| Ravioli (gefüllt) | Sofort kochen | Ricotta + Cannabis-Öl innen | Ränder gut andrücken |
| Gnocchi | Sofort kochen | Cannabis-Butter braun | Kalt lagern bis sie schwimmen |
Frische Cannabis-Pasta hält im Kühlschrank 2 Tage (auf einem mit Mehl bestäubten Tablett) und kann auch tiefgekühlt werden (1 Monat). Beim Kochen kein Öl ins Nudelwasser — das verhindert die Sauce-Bindung.
