Zutaten
Portionen:
6
- 1.2 kg Rinderruecken
- 50 g Cannabis-Butter (weich)
- 2 EL Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL gehackte Kraeuterr (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Oel
Zubereitung
1
Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kuehlschrank nehmen.
2
Cannabis-Butter mit Senf, Knoblauch und Kraeutern zu Paste verruehren.
3
Fleisch salzen und pfeffern, in heissem Oel von allen Seiten scharf anbraten.
4
Kraeuterpaste auf das Fleisch auftragen.
5
In vorgeheiztem Ofen (130 Grad) bis Kerntemperatur 55-58 Grad garen (ca. 50 Min).
6
10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
7
Gegen die Faser duenn aufschneiden.
8
Mit Bratensauce und Beilagen servieren.
Tipps & Tricks
- Kerntemperatur-Thermometer ist unverzichtbar fuer perfektes Ergebnis.
- Ruhezeit nach dem Ofen ist wichtig fuer saftiges Fleisch.
- Cannabis-Butter-Menge nach gewuenschter Dosierung anpassen.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.