Zutaten
Portionen:
4
- 4 duenne Rinderrouladenscheiben
- 4 TL Dijon-Senf
- 8 Scheiben Frühstuecksspeck
- 2 saure Gurken (in Streifen)
- 2 Zwiebeln
- 50 g Cannabis-Butter
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Lorbeerblatt, Piment, Salz, Pfeffer
- Zahnsticher oder Rouladennadeln
Zubereitung
1
Fleisch duenn klopfen, salzen und pfeffern.
2
Senf aufstreichen, Speck, Gurkenstifte und Zwiebelringe auflegen.
3
Fest einrollen und mit Zahnstochern oder Nadeln fixieren.
4
In Cannabis-Butter von allen Seiten kraeftig anbraten.
5
Tomatenmark einruehren und kurz roesten.
6
Mit Rotwein abloeschen, Bruehe zugeben.
7
Gewuerze zugeben, zugedeckt bei 160 Grad 100-120 Min schmoren.
8
Rouladen herausnehmen, Sauce binden und abschmecken.
9
Mit Rotkohl und Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Rouladen muessen fest aufgerollt sein damit Fuellung nicht herauslaeuft.
- Lange Schmorzeit macht Fleisch butterweich.
- Sauce am Ende mit etwas Speisestärke binden fuer perfekte Konsistenz.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.