Zutaten
Portionen:
4
- 1 kg Rinderknochen
- 400 g Rinderfilet (hauchduen geschnitten)
- 200 g Reisnudeln
- 2 EL Cannabis-Oel
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
- 5 Nelken
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Fischsauce
- Frischer Koriander, Basilikum, Minze
- Sojasprossen, Limette, Chilischoten
- Fruehlingszwiebeln
Zubereitung
1
Knochen 10 Minuten in Wasser aufkochen, abgiessen und abspuelen.
2
Knochen mit 3 Liter Wasser, Gewuerzen und Ingwer 3 Stunden kochen.
3
Bruehe absieben, mit Fischsauce wuerzen.
4
Cannabis-Oel in die heisse Bruehe einruehren.
5
Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
6
Rindfilet hauchduen schneiden.
7
Nudeln in Schalen, rohes Fleisch darauf (kocht in der heissen Bruehe gar).
8
Mit heisser Bruehe aufgissen, Kraeuter und Beilagen separat reichen.
Tipps & Tricks
- Die Bruehe ist das Herzstuck – nicht zu wenig Zeit einplanen.
- Cannabis-Oel erst kurz vor dem Servieren einruehren, nicht aufkochen.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.