Zutaten
Portionen:
12
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestaerke
- 50 g Cannabis-Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g dunkle Schokolade
Zubereitung
1
Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschitten und ruehren bis Klos sich vom Topfrand loest.
2
Abkuehlen lassen, dann Eier einzeln unterruehren bis glaenzender Teig.
3
Laengliche Streifen (12cm) auf Backblech spritzen.
4
Bei 200 Grad 25-30 Min backen – NICHT waehrend des Backens oeffnen.
5
Fuer Creme: Milch erhitzen. Eigelbe, Zucker und Staerke verquirlen.
6
Heisse Milch einruehren, zurueck auf Herd und unter Ruehren eindicken.
7
Cannabis-Butter und Vanille unterruehren, abkuehlen lassen.
8
Abgekuehlte Eclairs laengs aufschneiden und mit Creme fuellen.
9
Mit geschmolzener Schokolade glasieren.
Tipps & Tricks
- Ofen waehrend des Backens keinesfalls oeffnen – Eclairs fallen zusammen.
- Brandteig muss vollstaendig abkuehlen bevor Eier zugegeben werden.
- Erst kurz vor Servieren fuellen damit der Teig knusprig bleibt.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.